Sortiment
Shōjin slipstenar
Dubbelsidiga vattenstenar i korund från korn 500 till 8000 – styckvis, som Duo eller som Komplett.
砥石
Tre stenar
Grov sten formar, fin polerar.
500/1000 återställer en slö egg, 2000/5000 förfinar den, och 3000/8000 polerar den nästan spegelblank. Korund enligt den japanska standarden N95.
Se Duo-setet ›
Så slipar du
Slipa med vatten, vinkel och lugn.
Lägg stenen i blöt i 10–15 minuter, håll 15° per sida och använd hela ytan. Gummibottnen som följer med håller stenen still, och vinkelguiden visar vinkeln.
Läs guiden om knivslipning ›
Om Shōjin slipstenar
Slipstenar – vattenstenar i korund från korn 500 till 8000
Shōjin-slipstenarna är dubbelsidiga slipstenar för knivar – vattenstenar i korund med en grövre och en finare sida. Det finns tre stenar, och tillsammans klarar de hela slipningen, från slö egg till polering. Välj en enda sten efter behov – eller Duo-setet med två stenar eller Komplett-setet med alla tre.
Kornstorlekar från 500 till 8000
Talet anger kornstorleken: ju lägre tal, desto grövre är stenen och desto mer stål tar den bort. 500/1000 formar och skärper en egg som har blivit slö. 2000/5000 rätar upp eggen och polerar den så att snittet blir rent. 3000/8000 används till den sista finishen, då eggen blir nästan spegelblank.
Vattenstenar i korund enligt standarden N95
Stenarna är av korund och mäter 18,5 × 6,5 × 3 cm. De är framställda enligt den japanska standarden N95 med D50-kornkontroll, så att kornen är enhetliga och slipytan jämn. En vattensten används med vatten och inte med olja: vattnet och det som slipas bort bildar ett slipslam som ska ligga kvar på stenen medan du arbetar.
Slipstenar styckvis eller i set
Duo innehåller 500/1000 och 2000/5000 – det du behöver för att hålla knivarna vassa hemma. Komplett innehåller alla tre. Båda seten finns med eller utan hållare.
Köper du bara en, så ta slipstenen med korn 500 på ena sidan och korn 1000 på den andra: den grova sidan formar eggen, och den fina skärper den. Är knivarna redan vassa och bara ska hållas i skick är 2000/5000 rätt sten.
Gummibotten, vinkelguide och hållare i bambu
En halkfri gummibotten och en vinkelguide ingår, och hållaren i FSC-certifierad bambu kan väljas till. Hållaren har en gummibotten inuti som håller stenen på plats och dämpar vibrationer. Den passar till Shōjins stenar och de flesta andra standardstenar och kan också köpas separat.
Så använder du en slipsten
Lägg stenen i blöt i 10–15 minuter, och håll den våt medan du slipar i 15° per sida. Vinkelguiden visar vinkeln tills handen har lärt sig den. Dra eggen över stenen i långa drag från häl till spets, och använd hela ytan. Häll på lite vatten när ytan blir torr, men skölj inte bort slipslammet.
När du känner en liten kant av stål längs den motsatta sidan av eggen – råeggen – vänder du kniven och slipar den andra sidan lika mycket. Gå sedan vidare till den finare sidan, och avsluta med lätta drag.
Vattenstenar för Shōjin och Classic
Stenarna är gjorda för knivar med slät egg. Shōjin-knivarnas kärna är av hårt stål på ca 62–64 HRC, och en så hård och tunn egg slipas på vattensten. Classic kan slipas på samma stenar. Båda serierna är slipade till 15° per sida, så vinkeln är densamma oavsett vilken kniv du tar.
Skötsel, förvaring och garanti
Skölj stenen ren under rinnande vatten direkt efter användning, och rengör ytan med en mjuk svamp eller borste – utan diskmedel. Låt den lufttorka helt, borta från värme och sol, och förvara den torrt och skyddad mot stötar. Använder du hela ytan när du slipar förblir stenen plan.
Slipstenarna har 3 års garanti mot tillverkningsfel. Villkoren står på garantisidan.
Innan du köper
Frågor och svar
Vilken slipsten ska jag börja med?
500/1000 när kniven är slö: 500 formar eggen, och 1000 skärper den. Ska eggen bara rätas upp och poleras är 2000/5000 rätt sten.
Vad är skillnaden mellan de två seten med slipstenar?
Duo innehåller 500/1000 och 2000/5000. Komplett innehåller alla tre stenarna – även 3000/8000 för den sista poleringen. Båda finns med eller utan hållare i bambu.
Hur länge ska en slipsten ligga i blöt?
10–15 minuter före användning. Håll ytan våt medan du slipar, så att slipslammet ligger kvar på stenen.
Vilken vinkel ska jag hålla mot slipstenen?
15° per sida – så är både Shōjin och Classic slipade. Vinkelguiden som följer med håller vinkeln åt dig tills handen har lärt sig den.
Vilka knivar kan slipas på en slipsten?
Knivar med slät egg – från Classic till Shōjin. Hårt stål som japanskt VG-10 och SG2 slipas just på vattensten.
Hur rengör och förvarar man en slipsten?
Skölj slipstenen ren under rinnande vatten utan diskmedel, och låt den lufttorka. Använd hela ytan när du slipar, så att stenen förblir plan, och förvara den torrt och skyddad mot stötar.