Trä till köket

Skärbrädor i trä

Brädorna finns i nordamerikansk ek, sydamerikansk valnöt, bambu och ändträ. De plana är 1,5–2 cm tjocka och passar till grönsaker, bröd och servering. Brädorna med saftränna är 3–4 cm tjocka, så de ligger tungt och stadigt, och rännan längs kanten samlar upp saften från steken.

Det finns tre storlekar: 30 × 20, 38 × 25 och 45 × 30 cm. Den lilla passar till örter och en bit ost, den mellanstora till vardagens grönsaker, och den stora har plats för steken eller ett helt bröd. Alla har infrästa handtag i sidorna, så de är lätta att lyfta, även när de följer med till bordet. En skärbräda i trä kan köpas styckvis eller i ett set med tre storlekar i samma träslag.

FSC-certifierat trä till köket

Träet är FSC-certifierat. Det är slipat och behandlat i flera steg med olja och bivax, som mättar träet och skyddar mot fukt och fläckar. Ek är ljus med tydlig längsgående ådring, och valnöt är mörk med djupa bruna nyanser. Båda är massivt trä som är skonsamt mot knivens egg, så mellan de två är det färgen som avgör valet. Ek och valnöt går igen i hela sortimentet, så skärbrädan, sleven och vispen kan vara i samma träslag.

Bambu är lätt och tät. Stavarna står på högkant, så ytan får smala, raka linjer. Bambu är hårdare än t.ex. ändträ. Ändträ är små klossar av akacia och gummiträ, sammanfogade med ändytan uppåt. I skärbrädan i ändträ går eggen ner mellan fibrerna, så det är den bräda som skonar kniven mest.

Köksredskap i trä

Träslev, träsked, soppslev, stekspadar och kökstång är av massiv ek eller valnöt, och de flesta är 30 cm långa. Träsleven har ett runt huvud som når ända ut i grytans hörn. Stekspaden har en bred, svagt böjd framkant som glider in under fisk, ägg och grönsaker, och soppsleven är djup nog för att ösa upp soppa och sås. Tången består av två bitar trä som du vänder och lägger upp med. Trä skonar stål, emalj och beläggningar, så samma redskap kan användas i alla grytor och pannor.

Handtaget är runt och 1,5 cm tjockt, och de flesta redskapen har en ändkappa i borstad metall. De säljs styckvis eller som redskapsset från Duo till Kock. Duo innehåller en träslev och en stekspade, Trio även soppsleven, och Kock samlar hela serien i trä. Det finns också ett set om sex redskap i bambu: sked, gaffelsked, lång sked, hålslev, spatel och stekspade.

Vispar, rivjärn och skalare med handtag i trä

Vissa redskap behöver ett huvud av stål, men handtaget kan ändå vara av trä. Vispar, rivjärn, skalare, osthyvlar, pizzaskärare, pastaslev och stekspadar är av rostfritt stål med handtag i ek eller valnöt, behandlade med olja och bivax precis som slevarna. Visparna finns i tre längder och rivjärnen som fint, medium och grovt. Redskap med handtag i trä diskas för hand, liksom allt annat i trä.

Så sköter du skärbrädor och redskap i trä

Diska träet för hand – aldrig i diskmaskin – och torka av det. Skärbrädor diskas på båda sidor och får torka stående på kant. Lägg inte träet i blöt: fukt och värme får det att svälla, spricka och slå sig. Smörj in träet med mineralolja eller bivaxkräm ungefär en gång i månaden, eller när det ser torrt ut.

Om fibrerna reser sig gör slipsvampen med korn 240 ytan slät igen. Slipa torrt och alltid längs med ådringen, och olja in träet efteråt.

Garanti på trä till köket

Skärbrädor och redskap i trä har 5 års garanti mot tillverkningsfel. Trä är ett naturmaterial, så färg och ådring är aldrig helt lika på två brädor. Villkoren står på garantisidan.