Sautépannor

Det här använder du sautépannan till

Bryn köttet, tillsätt grönt och vätska och låt rätten bli klar i samma panna. Den är också bra till risotto, till pasta som vänds i såsen och till stora portioner grönt som skulle åka över kanten på en stekpanna.

Namnet kommer av franskans ”sauter”, att hoppa: grönt och kött i små bitar vänds genom att man skakar pannan, och de höga kanterna håller allt kvar. Med Ø28 cm är botten stor nog för att köttet ska kunna ligga i ett lager och få färg innan vätskan hälls i.

Sautépanna eller stekpanna

Stekpannan har lägre kanter, så att ångan försvinner och maten är lätt att vända med en stekspade. Sautépannan rymmer mer och håller kvar sås och stora portioner. Ska det bara stekas – biffar, ägg, pannkakor – är stekpannan rätt val. Ska rätten ha vätska och sjuda är det sautépannan. Stekpannan finns i tre storlekar, sautépannan i en.

Sautépanna i rostfritt stål, Hybrid eller keramisk

Rostfritt stål är obelagt – gjort för att bryna i och för att koka ur pannan. Hybrid har ett upphöjt stålmönster som tål metallredskap, och keramisk är en slät, PFAS-fri beläggning för rätter som inte ska fastna. De två med beläggning tål 260 °C i ugnen, stålet 360 °C.

Välj rostfritt stål om du vill bryna kött och bygga såsen på det som sitter kvar i botten. Pannan ska förvärmas på medelvärme, och köttet ska ligga tills det släpper. Välj keramisk till risotto, ägg och fisk, och använd redskap i trä eller silikon i den. Hybrid är för dig som vill ha en beläggning men inte vill lägga undan metallvispen.

Tre lager stål och aluminium i botten och sidor

Sidorna har samma tre lager som botten: stål, återvunnet aluminium och stål, 2,5 mm totalt. Aluminiumet leder värmen ut till kanten och upp längs sidorna. Det spelar roll i en panna med höga kanter, för en sås som kokar ihop får värme hela vägen runt och inte bara från botten.

Induktion, ugn och lock till sautépannan

Alla tre varianterna kan användas på alla hällar. En sautépanna för induktion måste ha en magnetisk botten, och här är hela utsidan av magnetiskt stål. Pannan tål också ugn, så en rätt kan börja på hällen och bli klar i ugnen.

Pannan säljs utan lock, men ett lock på Ø28 cm ur 3-Ply-serien passar. Det finns i rostfritt stål eller i glas, om du vill kunna se maten. Med locket på sjuder rätten utan att koka torrt, och utan lock kokar såsen ihop.

Disk och garanti

I rostfritt stål tål pannan diskmaskin. Hybrid och keramisk tål diskmaskin, men handdisk skonar beläggningen. Pannan i rostfritt stål utan beläggning har livstidsgaranti på konstruktionen, och Hybrid och keramisk har 5 års funktionsgaranti på beläggningen. Villkoren står på garantisidan.