Skärbrädor

Skärbräda i ek, valnöt, bambu eller ändträ

Valnöt är mörk och varm, ek ljus och klassisk, och bambu ljus och lätt. Ek och valnöt är massivt, FSC-certifierat trä – eken nordamerikansk, valnöten sydamerikansk. En skärbräda i ändträ av akacia och gummiträ har rutmönster och är skonsammast mot eggen.

Ek och valnöt har längsgående ådring och en fast, jämn skäryta. En skärbräda i bambu är sammanfogad av stavar på högkant. Det ger en tät yta med smala, raka linjer, och bambu är hårdare än t.ex. ändträ.

Därför skonar ändträ knivens egg

I en bräda av ändträ är träet kapat på tvären och sammanfogat av små klossar, så att fibrerna står lodrätt mot brädans yta. Kniven går ner mellan fibrerna i stället för att skära av dem. Det skonar både eggen och brädan och betyder mest för knivar i hårt stål. Ådringen skiftar från kloss till kloss, så varje bräda får sitt eget mönster.

Massiv ek och valnöt är också skonsamma mot eggen och fungerar bra i vardagen. Hårda underlag som glas och sten gör däremot kniven slö, så en skärbräda i trä hör ihop med bra knivar.

Saftränna och storlekar

Brädorna med saftränna är 3–4 cm tjocka, medan de plana brädorna är 1,5–2 cm och lättare att ta fram. Brädorna finns i storlekarna liten, mellanstor och stor – från 30 × 20 till 45 × 30 cm – och som set om tre skärbrädor.

Den mellanstora brädan mäter 38 × 25 cm. Seten finns med plana brädor, med saftränna och i ändträ, och i ett set är alla tre storlekarna i samma träslag. Brädan i ändträ har alltid saftränna, och alla brädor har infrästa handtag i sidorna.

Den lilla brädan passar till frukt och annat smått. Den mellanstora är vardagsbrädan, och den stora ger plats för ett kålhuvud, en stek eller en hel fågel.

Så väljer du skärbräda

Utgå från det du skär mest. En stor, plan bräda ger plats för grönsaker, och en liten går snabbt att ta fram till en lök eller en citron. Till stek, fågel och saftig frukt är en tjock skärbräda med saftränna rätt val. Skär du mycket, eller har du knivar i hårt stål, är ändträ det skonsamma valet.

Välj gärna samma träslag till skärbräda, knivmagnet och redskap, så passar allt ihop på köksbänken. Knivmagneterna finns i ek, valnöt och bambu, och träredskapen i ek och valnöt.

Så sköter du en skärbräda i trä

Diska brädan för hand på båda sidor, torka av den och låt den torka stående på kant. Olja in den ungefär en gång i månaden, eller när träet ser torrt ut. Alla brädor är behandlade med olja och bivax.

Använd mineralolja eller bivaxkräm. En bräda får inte ligga i blöt och ska aldrig diskas i diskmaskin; vatten och värme får träet att slå sig och spricka. Har ytan blivit sträv kan den slipas lätt med en slipsvamp eller fint sandpapper, korn 240, och sedan oljas in på nytt.

Garanti på skärbrädor i trä

Alla brädor har 5 års garanti mot tillverkningsfel. Skador orsakade av fukt, blötläggning, diskmaskin och uttorkning omfattas inte. Villkoren står på garantisidan.