Sortiment
Ändträ
Skärbrädor i ändträ som får ligga framme på köksbänken – i tre storlekar eller som set.
Ändträ
Ett mönster av små klossar.
Ljusa och mörka klossar av akacia och gummiträ, sammanfogade i rutmönster. Ändträet är vänt uppåt, så att knivens egg går ner mellan fibrerna i stället för att skära mot dem.
Läs guiden om skärbrädor ›Om Ändträ
Skärbräda i ändträ – brädan som skonar knivens egg
En skärbräda i ändträ får ligga framme på köksbänken. Träet är kapat på tvären, så att fibrerna står lodrätt mot brädans yta, och kniven går ner mellan dem i stället för att skära av dem. Brädan säljs styckvis i tre storlekar eller som set med alla tre.
Vad ändträ är och varför det skonar kniven
Ändträ är trä som är kapat tvärs över fibrerna, så att ändytan är vänd uppåt. I en bräda med längsgående ådring ligger fibrerna vågrätt, och kniven skär av dem vid varje snitt. I en bräda av ändträ står de lodrätt, och eggen går ner mellan dem. Det gör ändträ till det skonsammaste underlaget för en vass egg, och det skonar också brädan.
Skillnaden betyder mest för knivar i hårt stål. En tunn egg som den på Shōjin-knivarna håller skärpan längre när den möter ändträ.
Skärbräda i ändträ av akacia och gummiträ
Brädorna är sammanfogade i rutmönster av små klossar i FSC-certifierat akacia- och gummiträ. Ådringen skiftar från kloss till kloss, så att varje bräda får sitt eget mönster av ljusa och mörka fält. Brädorna är tjocka, ligger stadigt på bänken och har infrästa handtag i sidorna. De är behandlade med olja och bivax.
Skärbräda med saftränna i tre storlekar och som set
Den lilla brädan är 30 × 20 cm, den mellanstora 38 × 25 cm och den stora 45 × 30 cm. De två minsta är 3 cm tjocka och den stora 4 cm, och tjockleken kan variera lite från bräda till bräda. Alla har en saftränna längs kanten, som fångar upp saften från en stek, en melon eller mogna tomater. Steken kan vila på brädan, och saften stannar i rännan medan du skär.
Setet med tre skärbrädor innehåller en av varje storlek. Då har du en bräda för örter och lök, en för vardagens grönsaker och en för den stora köttbiten.
Ändträ, bambu eller ek och valnöt
Ändträ är för dig som skär mycket och vill vara rädd om knivarna. Bambu är hårdare och finns också som en tunn, plan skärbräda utan saftränna. Ek och valnöt är massivt trä med längsgående ådring och en fast, jämn skäryta. Välj en skärbräda i ändträ om brädan ska ligga kvar på köksbänken och klara det dagliga arbetet.
Så sköter du en skärbräda i ändträ
Ändträ ska diskas för hand på båda sidor och får inte hamna i diskmaskinen eller ligga i blöt. Fukt och värme får träet att slå sig och spricka. Torka av brädan och låt den torka stående på kant. Smörj in den med mineralolja eller bivaxkräm ungefär en gång i månaden, eller när träet ser torrt ut.
Blir ytan sträv kan den slipas lätt med en slipsvamp eller fint sandpapper och sedan oljas in igen. Skärbrädorna i ändträ har 5 års garanti mot tillverkningsfel. Villkoren står på garantisidan.
Innan du köper
Frågor och svar
Vad är ändträ?
Ändträ är trä som är kapat tvärs över fibrerna, så att ändytan är vänd uppåt. I skärbrädan står fibrerna lodrätt, och knivens egg går ner mellan dem i stället för att skära av dem.
Varför är en skärbräda i ändträ bra för knivarna?
För att eggen inte träffar fibrerna på tvären. Det skonar både eggen och brädan och betyder mest för knivar i hårt stål, som Shōjin.
Vilket trä är skärbrädan i ändträ gjord av?
FSC-certifierat akacia- och gummiträ, sammanfogat i rutmönster och behandlat med olja och bivax.
I vilka storlekar finns skärbrädan i ändträ?
30 × 20 × 3 cm, 38 × 25 × 3 cm och 45 × 30 × 4 cm. I setet ingår en av varje. Tjockleken kan variera lite från bräda till bräda.
Hur sköter jag en skärbräda i ändträ?
Diska den för hand på båda sidor direkt efter användning, torka av den och låt den torka stående på kant. Ungefär en gång i månaden, eller när träet ser torrt ut, smörjer du in den med mineralolja eller bivaxkräm. Den får aldrig hamna i diskmaskinen.
Vad är skillnaden mellan ändträ och bambu?
Hårdheten. Ändträ är skonsammast mot knivens egg. Bambu är hårdare och finns också som en tunn, plan skärbräda utan saftränna.