Utvalt set

Shojin slipsten – Komplett-set

1,499 kr 1,799 kr Du sparar 300 kr

Setpris · ordinarie pris vid köp styckvis

Från slö egg till nästan spegelblank – tre stenar från korn 500 till 8000. Hela slipningen i ett set.

Bambu-hållare: Utan

I lager · Leverans inom 1–3 vardagar

3 års garanti
Beskrivning

Tre stenar, ett system.

Setet innehåller tre dubbelsidiga stenar av korund: 500/1000, 2000/5000 och 3000/8000 – från grovslipning till en nästan spegelblank egg. De är framställda enligt den japanska standarden N95 med D50-kornkontroll.

Lägg stenarna i blöt i 10–15 minuter före användning. Halkfria gummibottnar ingår – setet är utan hållare.

Detaljer
Stenar
Korund, dubbelsidiga
Korn
500/1000, 2000/5000 och 3000/8000
Hållare
Bambu (tillval)
3 stenar · 18,5 × 6,5 × ca 3 cm vardera
Före användning
Lägg i blöt 10–15 minuter
Ingår
Vinkelguide och 3 halkfria gummibottnar

Längd × bredd × höjd.

Material och konstruktion

Slipsten i korund enligt japansk standard N95 med D50-kornkontroll – med halkfri gummibotten

Rengöring och skötsel
  1. 1. Lägg stenen i blöt i vatten i 10–15 minuter före användning.
  2. 2. Skölj stenen ren under rinnande vatten direkt efter användning.
  3. 3. Rengör ytan med en mjuk svamp eller borste; undvik diskmedel.
  4. 4. Låt stenen lufttorka helt, borta från direkt värme eller solljus.
  5. 5. Se till att ytan förblir plan, så att slipresultatet blir exakt.
  6. 6. Förvara stenen torrt och skyddad mot stötar och skador.
Setinnehåll

Se den i användning

1 klipp

Hör ihop med

Shojin slipsten 2000/5000Från 589 krVälj
Shojin slipsten 3000/8000Från 589 krVälj
Korund i två kornstorlekar per sten
Halkfri gummibotten
amfori BSCI-granskade fabriker
ISO-certifierade fabriker
Shōjin slipsten 2000/5000 i bambuhållaren

Materialet · Korund

Vattensten. Vatten, vinkel och lugn.

Shōjin-sigillet finns på varje sten, och med bambuhållaren blir den ett verktyg som kan stå framme. Den grova sidan formar eggen, den fina ger skärpa och finish – lägg stenen i blöt, håll en jämn vinkel och låt den göra jobbet.

6
kornstorlekar på tre stenar
10–15
minuter i vatten före användning
15°
per sida på Shōjin och Classic

Används i danska restaurangkök

”Jag måste kunna lita på all utrustning i mitt kök.”

Santiago, kock på Bolo i Köpenhamn
Ur filmen om Bolo · översatt från spanska

Kocken Santiago i köket på Bolo
Kocken SantiagoBoloKöpenhamn
Stekpanna i rostfritt stål i köket på Bryggerens Spisekammer
RestaurangBryggerens SpisekammerKöpenhamn V
Lax skärs upp i köket på Sushi Taro
RestaurangSushi TaroHelsingör
Matsalen på Allégade 10
RestaurangAllégade 10Frederiksberg

Omdömen

Inga omdömen ännu.

Shōjin slipsten

Frågor och svar

Det kunderna oftast frågar om. Har du en annan fråga svarar vi inom 3 vardagar.

Alla frågor ›Hela skötselguiden ›

Vilken vinkel ska jag hålla?

15° per sida – både Shōjin och Classic är slipade så. Håll vinkeln jämn genom hela draget – vinkelguiden som följer med stenarna hjälper dig.

Hur länge ska stenen ligga i blöt?

10–15 minuter före användning. Håll ytan våt medan du slipar, så att slipslammet ligger kvar på stenen.

Vilken sten ska jag börja med?

Med 500/1000 när kniven är slö: 500 formar eggen och 1000 finjusterar den. 2000/5000 ger skärpa och finish – Duo-setet innehåller båda.

Hur håller jag stenen plan?

Använd hela ytan när du slipar. Blir stenen urgröpt med tiden planar du den med en riktsten.

Vilka knivar kan jag slipa?

Knivar med slät egg – från Classic till Shōjin. Knivar i hårt stål slipas på vattensten.