Viretta Materials | Allt om våra PFAS-fria, FSC®-certifierade och högpresterande material

Vår materialfilosofi

I hjärtat av Viretta finns en filosofi född mellan två världar: den krävande miljön inom professionell gastronomi och de eftertänksamma principerna i nordisk design. Detta skärningspunkt definierar vår kompromisslösa standard.

Vi anser att ett verktygs kvalitet är en direkt återspegling av dess ursprung – ett holistiskt löfte om integritet i våra material, ansvarstagande i vårt hantverk och proaktiv säkerhet i våra färdiga produkter.

Detta är en transparent inblick i de material vi väljer. En berättelse om prestanda, hållbarhet och en djup, gemensam respekt för både människor och planeten.

Tre principer som formar allt vi skapar

Varje material vi väljer mäts mot tre grundläggande pelare. De utgör vårt företags samvete och är den operativa standarden för allt vi skapar.

Kompromisslös materialintegritet:

Vi väljer material som är erkända för både sin överlägsna prestanda och sin beprövade hållbarhet. Från den specifika kvaliteten på våra metaller till det certifierade ursprunget på vårt trä, väljs varje komponent ut för att skapa en produkt med bestående värde och integritet.

Ansvarsfull produktion:

Vi har valt att samarbeta med fabriker som uppfyller de strängaste internationella standarderna för hantverk, etik och socialt ansvar. Våra produkter tillverkas i en miljö som visar respekt för både den enskilde hantverkaren och planeten.

Proaktiv hälsa och säkerhet:

Vi tror att förtroendet i köket börjar med redskap som du kan lita på. Vi har satt en ny standard för renhet genom att designa produkter som är helt säkra för kontakt med livsmedel, fria från skadliga kemikalier och som genomgår de mest krävande säkerhetstesterna.

Beläggningar utformade för säker matlagning

Koreansk KFCC-keramisk beläggning: En ny standard för non-stick

Vi har designat våra ytor från grunden för att ge dig trygghet utan ansträngning.

Vår högpresterande keramiska yta kommer från den ledande koreanska teknikproducenten KFCC och är mineralbaserad och helt giftfri, vilket garanterar att endast rena och hälsosamma ingredienser hamnar i din mat. Ytan är 100 % fri från PFAS (inklusive ämnen som PFOA och PTFE), bly och kadmium. Den inaktiva ytan avger inga skadliga kemikalier, inte ens vid oavsiktlig överhettning – ett säkerhetslöfte som har verifierats genom de strängaste tyska LFGB-testprotokollen.

Vi erbjuder två olika ytor baserade på denna avancerade koreanska teknik:

Keramik
En helt slät, PFAS-fri KFCC-nonstick-yta, idealisk för känsliga livsmedel.

Hybrid
En unik kombination av PFAS-fri KFCC-keramik och ett upphöjt rostfritt stålnät, utvecklat för säker användning med metallredskap.

Japansk TOMATEC-emalj: Tillverkad för att hålla länge

För våra emaljerade kokkärl använder vi en specialutvecklad emalj från den ledande japanska specialisten Tomatec. Ett skyddande glasskikt smälts permanent fast på järnet, vilket skapar en sömlös och extremt hållbar yta som hyllar japanskt hantverk. Emaljen är helt giftfri och 100 % fri från PFAS, PFOA, PTFE, bly och kadmium. Eftersom den är icke-reaktiv bevaras alltid matens rena smak. Den är också motståndskraftig mot missfärgning och ugnsfast upp till 260 °C.

Emaljen finns i två specialiserade varianter:

3-lagers matt emalj:
Utvecklad för en överlägsen stekyta. Den mikrostrukturerade ytan främjar bryning och karamellisering.

4-lagers högblank emalj:
En extremt slät yta som gör att maten lossnar lätt och är enkel att rengöra, idealisk för matlagning på svag värme.

Metall: från råmaterial till verktyg

3-lagers konstruktion

Våra kastruller och grytor har exceptionella prestanda tack vare en 2,5 mm tjock 3-lagerskonstruktion. Tre olika metallager pressas samman för att bilda ett högeffektivt material med förseglade kanter. Resultatet är ett hållbart köksredskap som reagerar omedelbart på temperaturförändringar.

Inre lager (rostfritt stål SS304):

Kokytan är tillverkad av rostfritt stål SS304, ett högkvalitativt material som valts för sin absoluta renhet och stabilitet. Sammansättningen av 18 % krom och 8 % nickel skapar en neutral och icke-porös yta som varken reagerar med sura ingredienser eller avger någon smak, så att matens rena smak alltid bevaras. Ytan är också slitstark och motståndskraftig mot repor och fläckar, vilket gör den både hållbar och hygienisk.

Kärna (100 % återvunnet aluminium):

Kärnan är den responsiva motorn i våra kastruller och grytor – ett tjockt lager av 100 % återvunnet 1050-aluminium. Materialets exceptionellt höga värmeledningsförmåga är avgörande för prestandan, eftersom värmen fördelas snabbt och jämnt från botten till kant. Detta eliminerar värmepunkter och ger dig precis temperaturkontroll och omedelbar respons, vilket garanterar en perfekt värmefördelning.

Ytterlager (rostfritt stål SS430):

Ytterhöljet utgör den hållbara grunden och är tillverkat av rostfritt stål SS430. Stålets magnetiska struktur är utformad för att fungera med alla värmekällor, särskilt de höga kraven som ställs på induktion. Dess robusta egenskaper motstår vridning och korrosion, och den polerade ytan garanterar en hållbar, vacker och lättskött yta.

Gjutjärn: en mästare på värmelagring

Vårt gjutjärn är smitt av HT150, en specifik kvalitet av grått gjutjärn som valts för sina exceptionella termiska egenskaper och hållbarhet som varar i generationer. Dess unika mikrostruktur, rik på grafitflingor, är hemligheten bakom dess prestanda. Denna sammansättning fungerar som ett termiskt batteri som absorberar och lagrar en enorm mängd värme, som sedan avges kraftfullt och jämnt. Detta garanterar en överlägsen skorpa, eftersom ytan inte kyls ner när maten läggs på.

Grafit skapar också en mikrostrukturerad yta som är perfekt för att bygga upp en naturlig non-stick-beläggning, känd som patina, som förbättras med varje användning. Kombinationen av kraftfull värmelagring, en självförnyande yta och solid hållbarhet gör det till det ultimata verktyget för att utveckla djupa, rika smaker.

Japanskt specialstål i Shojin-serien

Kvaliteten på en kniv definieras av dess stål. För vår knivserie Shojin använder vi endast erkända japanska specialstål, utvalda för sin tekniska överlägsenhet. Hårdhet, mätt i HRC (Rockwell), är en avgörande parameter för knivens prestanda och förmåga att hålla sig vass.

SG2 pulverstål (HRC ≈ 64):

SG2 är ett tekniskt avancerat pulverstål som ger maximal skärprestanda och exceptionell hårdhet på cirka 64 HRC. Stålet som används i vår Shojin Kashi-serie har utvecklats av Takefu Special Steel och tillverkats med hjälp av en avancerad pulvermetallurgisk process. Detta skapar en extremt finkornig och ren mikrostruktur, vilket garanterar en mikroskopiskt fin och slitstark egg som behåller sin skärpa under professionell användning.

VG-10 (HRC ≈ 62):

VG-10 är ett högpresterande rostfritt stål som erbjuder en optimerad balans mellan varaktig skärpa och motståndskraft mot flisning. Detta stål, som utvecklats av Takefu Special Steel, uppnår en hårdhet på cirka 62 HRC, medan ett högt koboltinnehåll ökar dess seghet. I kombination med hög korrosionsbeständighet är VG-10 ett pålitligt material som utvecklats för krävande kök och utgör kärnan i våra Shojin Taru- och Shojin Kaku-knivar.

Högkolstål

10Cr15CoMoV (HRC ≈ 62):

Ett modernt, koboltlegerat högpresterande stål med hög kolhalt, utvecklat för att leverera resultat på elitnivå. Dess exakt balanserade kemiska sammansättning, rik på kol och förstärkt med kobolt, möjliggör hög hårdhet genom precis värmebehandling. Resultatet är ett blad med exceptionell och långvarig skärpa, samt den nödvändiga segheten för professionella kulinariska uppgifter. Stålet utgör kärnan i våra 67-lagers Damascus Shojin Suna- och 3-lagers Shojin Aira-knivar, vilket ger en skärupplevelse i en klass för sig.

5Cr15MoV (HRC ≈ 56):

5Cr15MoV är den pålitliga arbetshästen i vår Classic-serie – en ståltyp som prioriterar slitstyrka och hållbarhet i ett hektiskt kök. Dess sammansättning, med ett måttligt kolinnehåll och en hög andel krom, har utvecklats för att vara otroligt robust och motståndskraftig mot flisning. Detta skapar ett ”förlåtande” och pålitligt blad som tål de höga kraven i ett hektiskt kök. Stålet erbjuder utmärkt korrosionsbeständighet mot daglig fukt och syra och är exceptionellt lätt att underhålla, vilket gör att vem som helst snabbt kan återställa en perfekt egg med minimal ansträngning.

FSC®-certifierat trä: Ett medvetet materialval

Trä är ett centralt element i vår designfilosofi, eftersom det förbinder våra verktyg med naturen och tillför en unik värme och taktil känsla. I enlighet med vår princip om kompromisslös materialintegritet är allt trä vi använder uteslutande FSC®-certifierat – din garanti för ansvarsfullt inköp. Varje träslag väljs noggrant ut för sina unika egenskaper, som du kan läsa mer om nedan.

Ek

Ek är ett klassiskt hårt träslag som väljs för sin distinkta, raka ådring och exceptionella hållbarhet. Träets styrka och densitet ger en utmärkt balans för knivhandtag och en tillfredsställande tyngd för verktyg och skärbrädor. All vår ek är FSC®-certifierad. Vi använder arten Quercus alba, som är speciellt utvald från nordamerikanska skogar.

Produkt anvendelser:

Används till: Knivhandtag (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiska knivhållare, verktygshandtag, träverktyg och skärbrädor.

Valnöt

Valnöt är ett eftertraktat hårt träslag som uppskattas för sin djupa, rika färg och eleganta ådring, vilket ger det ett sofistikerat utseende. Träet är både starkt och relativt lätt, vilket gör det idealiskt för exklusiva tillämpningar. Allt vårt valnötsträ är FSC®-certifierat. Vi använder arten Juglans neotropica, som är speciellt utvald från Sydamerika.

Produkt anvendelser:

Används till: Knivhandtag (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiska knivhållare, verktygshandtag, träverktyg och skärbrädor.

Bambu

Bambu, som tekniskt sett är en gräsart, är en snabbväxande och förnybar resurs som uppskattas för sin styrka, låga vikt och naturliga motståndskraft mot fukt. Dess täta struktur gör den till ett utmärkt val för skärbrädor och köksredskap. All vår bambu är FSC®-certifierad. Vi använder bambu från släktet Bambusa, speciellt utvald från Kina.

Produkt anvendelser:

Används för: Magnetiska knivhållare, underlag för slipstenar, 6-delars verktygssatser och skärbrädor.

Gummiträd

Gummiträ är ett hållbart och miljövänligt hårt träslag som skördas från plantageträd som har avslutat sin latexproduktion. Träet har en tät, kompakt årsstruktur och är känt för sin höga stabilitet. Det gummiträ vi använder i våra skärbrädor kommer från FSC-certifierade källor. Vi använder arten Hevea brasiliensis, som är speciellt utvald från Malaysia.

Produkt anvendelser:

Används för: Skärbrädor av ändträ

Acacia

Akacia är ett robust hårt träslag som är känt för sina rika, kontrastrika färger och naturliga vattenavvisande egenskaper. Träets inneboende hållbarhet gör det till ett utmärkt material för skärbrädor som måste tåla daglig användning. Det akaciaträ vi använder i våra skärbrädor kommer från FSC-certifierade källor. Vi använder arten Acacia mangium.

Produkt anvendelser:

Används för: Skärbrädor av ändträ

Delad lönn

Lönn är ett starkt, lätt lövträ som utvecklar ett unikt mönster genom en naturlig process som kallas ”spalting”. Processen inträffar när mikroorganismer ritar fina, mörka ”zonlinjer” över träet, vilket gör varje bit unik. All vår ”spaltad” lönn är FSC®-certifierad, och dess sällsynthet och skönhet gör den idealisk för handtaget på en samlarskniv.

Produkt anvendelser:

Används till: Handtaget på vår flaggskeppsmodell bland samlarna, Shojin Akari.

Packningsträd

Pakkatree är ett hållbart kompositmaterial som skapas av tunna lager av FSC®-certifierat träfanér som pressas samman med harts under högt tryck. Denna process skapar ett material som kombinerar värmen och estetiken hos naturligt trä med den överlägsna vattenbeständigheten och styrkan hos ett modernt kompositmaterial, vilket gör det idealiskt för högpresterande knivhandtag.

Produkt anvendelser:

Används till: Handtagen på våra knivar Shojin Suna, Taru och Aira.

Ek

Ek är ett klassiskt hårt träslag som väljs för sin distinkta, raka ådring och exceptionella hållbarhet. Träets styrka och densitet ger en utmärkt balans för knivhandtag och en tillfredsställande tyngd för verktyg och skärbrädor. All vår ek är FSC®-certifierad. Vi använder arten Quercus alba, som är speciellt utvald från nordamerikanska skogar.

Produkt anvendelser:

Används till: Knivhandtag (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiska knivhållare, verktygshandtag, träverktyg och skärbrädor.
Valnöt

Valnöt är ett eftertraktat hårt träslag som uppskattas för sin djupa, rika färg och eleganta ådring, vilket ger det ett sofistikerat utseende. Träet är både starkt och relativt lätt, vilket gör det idealiskt för exklusiva tillämpningar. Allt vårt valnötsträ är FSC®-certifierat. Vi använder arten Juglans neotropica, som är speciellt utvald från Sydamerika.

Produkt anvendelser:

Används till: Knivhandtag (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiska knivhållare, verktygshandtag, träverktyg och skärbrädor.
Bambu

Bambu, som tekniskt sett är en gräsart, är en snabbväxande och förnybar resurs som uppskattas för sin styrka, låga vikt och naturliga motståndskraft mot fukt. Dess täta struktur gör den till ett utmärkt val för skärbrädor och köksredskap. All vår bambu är FSC®-certifierad. Vi använder bambu från släktet Bambusa, speciellt utvald från Kina.

Produkt anvendelser:

Används för: Magnetiska knivhållare, underlag för slipstenar, 6-delars verktygssatser och skärbrädor.
Gummiträd

Gummiträ är ett hållbart och miljövänligt hårt träslag som skördas från plantageträd som har avslutat sin latexproduktion. Träet har en tät, kompakt årsstruktur och är känt för sin höga stabilitet. Det gummiträ vi använder i våra skärbrädor kommer från FSC-certifierade källor. Vi använder arten Hevea brasiliensis, som är speciellt utvald från Malaysia.

Produkt anvendelser:

Används för: Skärbrädor av ändträ
Acacia

Akacia är ett robust hårt träslag som är känt för sina rika, kontrastrika färger och naturliga vattenavvisande egenskaper. Träets inneboende hållbarhet gör det till ett utmärkt material för skärbrädor som måste tåla daglig användning. Det akaciaträ vi använder i våra skärbrädor kommer från FSC-certifierade källor. Vi använder arten Acacia mangium.

Produkt anvendelser:

Används för: Skärbrädor av ändträ
Delad lönn

Lönn är ett starkt, lätt lövträ som utvecklar ett unikt mönster genom en naturlig process som kallas ”spalting”. Processen inträffar när mikroorganismer ritar fina, mörka ”zonlinjer” över träet, vilket gör varje bit unik. All vår ”spaltad” lönn är FSC®-certifierad, och dess sällsynthet och skönhet gör den idealisk för handtaget på en samlarskniv.

Produkt anvendelser:

Används till: Handtaget på vår flaggskeppsmodell bland samlarna, Shojin Akari.
Packningsträd

Pakkatree är ett hållbart kompositmaterial som skapas av tunna lager av FSC®-certifierat träfanér som pressas samman med harts under högt tryck. Denna process skapar ett material som kombinerar värmen och estetiken hos naturligt trä med den överlägsna vattenbeständigheten och styrkan hos ett modernt kompositmaterial, vilket gör det idealiskt för högpresterande knivhandtag.

Produkt anvendelser:

Används till: Handtagen på våra knivar Shojin Suna, Taru och Aira.

Utformad för ett balanserat liv

Matlagning börjar med lugn, bra råvaror och redskap som ligger bra i handen. På Viretta kombinerar vi form och funktion i ett modernt nordiskt uttryck – skapat för dig som ser köket som en plats för både gemenskap och inspiration.

Utforska filosofin bakom