Stekspade i metall

Stekspade utan eller med hål

Stekspaden utan hål är 37,8 cm lång och har ett brett, svagt böjt blad som kommer in under biff, fisk och grönsaker. Stekspaden med hål är 38,6 cm lång; den böjda kanten glider in under maten, och de avlånga hålen låter fettet stanna kvar i pannan. Måtten gäller hela redskapet, handtaget inräknat.

Det hela bladet bär maten i full bredd, och det stadiga handtaget håller även för tunga bitar. Hålen gör den andra till ett lyftredskap: fett och vätska rinner av medan fisk, grönsaker och ömtåliga råvaror är på väg från pannan till fatet.

Vilken stekspade ska du välja

Steker du mest biffar, pannbiffar och grönsaker som ska vändas och stanna i pannan, är stekspaden utan hål den du använder varje dag. Steker du ofta fisk eller något panerat i rikligt med fett, är den med hål den du kommer att sakna. De två har samma handtag, så det är uppgiften som avgör valet.

Så vänder du maten med en stekspade i metall

Förvärm pannan på medelvärme och låt köttet ligga tills det släpper. Först då ska stekspaden in under – sitter köttet fast är stekskorpan inte klar. Låt kanten glida plant längs botten, så att den kommer in mellan panna och stekskorpa, och vänd i en enda rörelse.

Fisk vänds bara en gång. Lyft den med hela bladet under, så att den inte går av på mitten, och låt fettet droppa av genom hålen innan den läggs på fatet.

Pannor som tål en stekspade i rostfritt stål

Metall hör hemma i pannor utan beläggning och i 3-Ply Hybrid, där stålmönstret ligger över beläggningen och tål metallredskap. I en panna med slät keramisk beläggning och i emaljerat gjutjärn ska du använda trä – till dem finns stekspadar i massiv ek och valnöt.

Stekspadar med handtag i ek, valnöt eller G-10

Handtaget är runt och avslutas med en ändkappa i borstad metall med logotyp. Välj mellan FSC-certifierad nordamerikansk ek, sydamerikansk valnöt – båda behandlade med olja och bivax – och matt G-10, som tål fukt och slitage. G-10 är samma svarta material som i skaften på Classic-knivarna, och till skillnad från träet ska det inte oljas in.

Båda stekspadarna ingår också i redskapssetet med fyra delar tillsammans med pastaslev och serveringssked. De fyra har samma handtag, så de passar ihop när de hänger framme.

Så diskar du en stekspade i metall

Skölj stekspaden direkt efter användning, så torkar inte resterna från pannan fast på bladet. Diska den för hand och torka av den. Det gäller alla tre handtagen – även G-10. Ett handtag i trä mår bra av olja när det ser torrt ut.