Emaljerat gjutjärn

Gjutjärnsgrytor i fem storlekar

De djupa grytorna finns i Ø20 cm (2 l), Ø24 cm (3,8 l), Ø26 cm (5 l) och Ø28 cm (6 l). Den låga grytan på Ø30 cm och 4,8 l har bred botten att bryna på.

Den minsta emaljerade gjutjärnsgrytan passar för två personer, för soppa och för tillbehören. Ø24 och Ø26 cm är familjens grytor – för gryträtter, en hel stek och bröd – och Ø28 cm är till för fond och för de dagar då ni är många.

Emaljerad gjutjärnspanna och gjutjärnsset

Pannan är Ø28 cm och gjord för biffar, kotletter och stekt potatis. Handtaget är gjutet i järn, så hela pannan kan ställas i ugnen.

Grytorna finns också som set. Ett emaljerat gjutjärnsset har samma färg på alla delar: Duo har två delar, Trio tre, Familj fyra, Gourmet fem och Kock sex. Vilka storlekar som ingår i varje set står under ”Setinnehåll” på produktsidan.

Japansk TOMATEC-emalj på gjutjärn

Emalj är glas som har smälts fast på järnet. Därför behöver emaljerat gjutjärn varken brännas in eller oljas in efter användning. Emaljen reagerar inte med maten, så tomat och vin kan puttra länge i grytan.

Järnet under emaljen gör det som gjutjärn alltid har gjort: det blir långsamt varmt, fördelar värmen jämnt och håller den länge.

Emaljen och färgerna

Skiffersvart har matt emalj i tre lager, gjord för att bryna och steka på. Mossgrön och vinbärsröd har blank emalj i fyra lager för långkok och bräsering. Grytorna finns i alla tre färgerna, pannan i skiffersvart. Varje gryta är gjuten i ett stycke och har lock med droppsystem, som låter ångan droppa tillbaka över rätten.

De tre färgerna är valda för att få stå framme, på spisen och på bordet.

Emaljerat eller obehandlat gjutjärn

Järnet är detsamma – skillnaden är ytan. Det emaljerade är klart att använda från första dagen och behöver bara diskas och torkas av. Obehandlat gjutjärn ska brännas in och oljas in efter användning, men det får patina och tål metallredskap. Till gryträtter, bröd och allt med sås är emaljen det självklara valet.

Emaljerat gjutjärn på induktion och i ugnen

Grytor och panna kan användas på alla hällar, även induktion, och tål ugn upp till 260 °C. Handtagen är av gjutjärn och knoppen på locket av rostfritt stål, så grytan kan stå i ugnen med locket på. Gjutjärn är magnetiskt i sig, så en gjutjärnsgryta för induktion behöver ingen särskild botten.

Värm grytan långsamt på låg till medelvärme, ett par minuter innan maten läggs i. Mer än så behöver järnet inte när det väl är varmt. Till ett långkok bryns köttet först; sedan hälls vätskan i och locket läggs på, och resten sköter grytan på spisen eller i ugnen. Bröd bakas i grytan under lock, som håller kvar ångan kring degen.

Så sköter du emaljerat gjutjärn

Använd redskap i trä, silikon eller nylon i grytan. Låt den svalna innan den diskas – en varm gryta ska inte ner i kallt vatten. Diska den för hand, inte i diskmaskinen, och utan stålull och grova skursvampar. Torka av den efteråt, även kanten, där järnet ligger bart; kanten kan få lite patina med tiden. Grytor och panna har livstidsgaranti mot fel i gjutning och emalj. Villkoren står på garantisidan.