Sortiment
Elektrisk knivslipare
Elektrisk knivslip med diamantskivor i tre steg – för västerländska knivar med slät egg, som Classic.
Tre steg
Slipa grovt, slipa fint, polera.
Diamantskivor i tre steg: grov (korn 360) återställer eggen, fin (korn 600) skärper den, och det sista polerar. Vinklarna är fasta, så du behöver bara dra igenom kniven.
Se den elektriska knivslipen ›Om Elektrisk knivslipare
Elektrisk knivslip – vassa knivar utan övning
En elektrisk knivslip är den snabba vägen från slö till vass: du slår på den och drar kniven långsamt genom spåren. Virettas modell har tre steg med diamantbelagda skivor och fasta vinklar, så du behöver inte öva på att hålla vinkeln. Den är till för västerländska knivar med slät egg, t.ex. Classic.
Knivslip i tre steg med diamantskivor
Det grova steget (korn 360) återställer eggen på en kniv som har blivit slö. Det fina steget (korn 600) skärper den, och det sista steget polerar. Ju högre tal, desto finare slipning. Diamant är hårdare än knivstål, så skivorna slipar stålet snabbt och jämnt.
Så använder du en elektrisk knivslip
Börja med en ren och torr kniv. Slå på maskinen och dra kniven lugnt genom spåret från häl till spets. Låt skivorna göra jobbet. Är kniven slö tar du alla tre stegen, från grov till polering. Ska eggen bara fräschas upp räcker det med det fina steget och poleringen.
Torka av bladet efter slipningen, så att slipdammet inte hamnar i maten. Prova sedan kniven på en mogen tomat: en vass egg går igenom skalet utan att glida. Slipa inte oftare än nödvändigt – varje slipning tar bort lite stål från kniven.
Knivar som kan slipas i en elektrisk knivslip
Knivslipen är till för västerländska knivar med slät egg: kockkniv, santoku, universalkniv och skalkniv i Classic-serien. Brödknivar och andra knivar med tandad egg ska inte slipas i den. Shōjin-knivarna har en hård kärna och en tunn egg och slipas på vattensten, där du själv bestämmer vinkel och tryck.
Knivslip, slipsten eller skärpstål
De tre gör var sin sak. Skärpstålet rätar upp eggen och används ofta, gärna precis innan du skär. Knivslipen tar bort stål och slipar fram en ny egg när kniven har tappat bettet – för de flesta två till tre gånger om året. Slipstenen gör samma sak för hand: det tar längre tid men ger mer kontroll och en finare egg. Vill du själv ställa in vinkeln och slipa utan ström finns det också en manuell knivslip med en grov och en fin slipzon och en vinkel som kan ställas in från 12° till 24° per sida.
Knivslipens storlek och säkerhet
En magnetisk uppsamlare fångar upp slipdammet, halkfria fötter håller maskinen på plats, och ett inbyggt skydd stänger av den vid överhettning. Knivslipen mäter 28 × 10,5 × 9,5 cm och kan stå i ett skåp mellan slipningarna.
Rengöring av den elektriska knivslipen
Dra ur kontakten innan du rengör den. Töm dammuppsamlaren på metallspån med jämna mellanrum, och torka av utsidan med en torr eller lätt fuktad trasa – aldrig vatten eller rengöringsmedel i spåren. Låt maskinen svalna om du slipar många knivar i rad, och förvara den torrt. Knivslipen har 5 års garanti mot tillverkningsfel. Villkoren står på garantisidan.
Innan du köper
Frågor och svar
Vilka knivar kan slipas i den elektriska knivslipen?
Västerländska knivar med slät egg, t.ex. Classic-serien. Knivar med tandad egg, som brödknivar, ska inte slipas i den elektriska knivslipen.
Kan Shōjin-knivar slipas i en elektrisk knivslip?
Nej. Maskinens fasta vinklar är till för västerländska knivar som Classic; Shōjin-knivarnas hårda stål slipas på vattensten, där du själv styr vinkeln.
Hur använder man en elektrisk knivslip?
Slå på den och dra kniven långsamt genom varje spår. Börja med det grova steget om kniven är slö, fortsätt med det fina och avsluta med poleringen.
Vad är skillnaden mellan en elektrisk knivslip och en slipsten?
Den elektriska knivslipen är snabb och kräver ingen övning, eftersom vinklarna är fasta. Slipstenen tar längre tid men ger mer kontroll över eggen och en finare finish.
Hur rengör man en elektrisk knivslip?
Bryt strömmen först. Töm den magnetiska dammuppsamlaren och torka av utsidan med en torr eller lätt fuktad trasa. Använd aldrig vatten eller rengöringsmedel i spåren.
Hur ofta ska knivar slipas i en elektrisk knivslip?
När de tappar bettet – för de flesta två till tre gånger om året. Mellan slipningarna rätar ett skärpstål upp eggen, så att det inte slipas bort mer stål än nödvändigt.