Stekpannor

Stekpanna i rostfritt stål

3-Ply har en kärna av återvunnet aluminium mellan två lager stål, sammanlagt 2,5 mm. En stekpanna i rostfritt stål har ingen beläggning. Den ger stekskorpa och steksky till såsen, tål stekspade och visp i metall samt ugn upp till 360 °C. Det är pannan för biffar, kotletter och stekta grönsaker – och för allt där såsen görs i pannan efteråt.

Stekpanna med beläggning: Hybrid eller keramisk

Hybrid och keramisk har en keramisk, PFAS-fri beläggning på samma 3-Ply-panna, och maten släpper lättare. Den keramiska stekpannan är helt slät och passar till ägg, fisk och pannkakor; till den ska du använda redskap i trä eller silikon. Hybrid har ett upphöjt stålmönster ovanpå, så den tål en stekspade i metall. Båda ska användas på låg till medelvärme och tål 260 °C i ugnen.

Stekpanna i gjutjärn

Gjutjärnspannan på Ø28 cm håller värmen, även när biffarna läggs i. Den obehandlade pannan tål ugn upp till 400 °C och ska brännas in före första användningen. Den emaljerade i skiffersvart har japansk TOMATEC-emalj och är klar att använda direkt.

Den obehandlade gjutjärnspannan får mer patina för varje gång du steker i den, och den tål metallredskap. På den emaljerade är emaljen matt och lagd i tre lager, gjord för att bryna och steka på. Den emaljerade pannan värms upp långsamt på låg till medelvärme och tål 260 °C i ugnen. En gjutjärnspanna är tung och tar lång tid på sig att bli varm – i gengäld tappar den inte värmen.

Storlekar och pannset

3-Ply-pannorna finns i Ø20, Ø24 och Ø28 cm – styckvis eller som pannset: Duo med Ø24 och Ø28 cm och Trio med alla tre storlekarna. Den lilla pannan passar till frukostägg och en enda portion. Ø24 cm är den som står framme till vardags, och Ø28 cm ger plats när ni är fler vid bordet.

Gå hellre upp en storlek än ner om du ofta steker kött. Ligger köttet för tätt kokar det i sin egen saft i stället för att brynas.

Så undviker du att maten fastnar i stekpannan

En stålpanna ska förvärmas på medelvärme – den är klar när en droppe vatten dansar över botten. Tillsätt matfett, lägg i maten och låt den ligga tills den släpper av sig själv. Det bruna som blir kvar kokar du loss med lite vätska till en sås.

I en panna med beläggning är det låg till medelvärme och lite smör eller olja som gäller. Gjutjärn behöver tid: värm upp pannan långsamt, och vänta med köttet tills hela stekytan är varm.

Stekpannor för induktion, gas och el

Alla pannorna kan användas på induktion och på övriga hällar. 3-Ply har magnetiskt stål ytterst, och de tre lagren går hela vägen från botten upp till kanten, så att pannan är varm även ute vid kanten. Gjutjärn är magnetiskt i sig. Alla stekpannorna är dessutom ugnsfasta, så de kan gå från hällen in i ugnen.

Disk och garanti för stekpannor

En stekpanna i rostfritt stål tål diskmaskin. Hybrid och keramisk tål diskmaskin, men handdisk skonar beläggningen. Gjutjärn ska aldrig diskas i diskmaskin: den obehandlade pannan diskas för hand, torkas helt torr och får ett tunt lager olja, och den emaljerade torkas av – även kanten, där järnet ligger bart.

Garantin beror på materialet. 3-Ply i rostfritt stål utan beläggning har livstidsgaranti på konstruktionen, och Hybrid och keramisk har 5 års funktionsgaranti på beläggningen. Den emaljerade gjutjärnspannan har livstidsgaranti mot fel i gjutning och emalj, den obehandlade mot fel i gjutningen. Villkoren står på garantisidan.