Gjutjärnsgrytor

Storlekar från Ø20 till Ø30 cm

Ø20 cm rymmer 2 l och passar till soppor och små långkok. Ø24 cm med 3,8 l och Ø26 cm med 5 l är familjegrytorna – till gryträtter, en hel stek och bröd. Ø28 cm med 6 l passar till fond och stora portioner. Ø30 cm med 4,8 l är låg och bred, så att mycket kan brynas på en gång.

Står valet mellan två storlekar, ta den större. Ett långkok behöver plats under locket, och resterna är goda dagen efter.

Långkok och bröd i en gjutjärnsgryta

Bryn köttet i grytan, tillsätt grönsaker och vätska och lägg på locket. Sedan sjuder rätten på hällen eller i ugnen, och gjutjärnet håller temperaturen jämn runt hela grytan. Det är därför grytan passar bra till de sega styckningsdetaljer som behöver ett par timmar.

Till bröd passar grytan på Ø24 eller Ø26 cm. Degen gräddas under lock, som håller kvar ångan runt brödet, och locket tas av mot slutet så att skorpan får färg. Handtagen är av gjutjärn och knoppen av rostfritt stål, så gryta och lock tål ugnen.

Emalj som inte behöver brännas in

Grytorna är gjutna i ett stycke och emaljerade med japansk TOMATEC-emalj. Skiffersvart har matt emalj i tre lager, gjord för att bryna och steka på. Mossgrön och vinbärsröd har blank emalj i fyra lager för långkok. Locket med droppsystem låter ångan droppa tillbaka över rätten.

Emaljen är glas som har smälts fast på järnet. Grytan behöver därför varken brännas in eller oljas in, och emaljen reagerar inte med maten, så tomat och vin kan sjuda länge.

Gjutjärnsgryta eller gryta i 3-Ply

En gjutjärnsgryta är tung och långsam. Den passar till rätter som ska sjuda, till bröd och till allt som ska stå på bordet och hålla sig varmt. En gryta i 3-Ply är lättare och reagerar snabbt när du höjer och sänker värmen – den passar till pasta, potatis och sås. De två ersätter inte varandra; de används till olika saker.

Gjutjärnsgryta för induktion och ugn

Grytorna kan användas på alla hällar, även induktion, och i ugnen upp till 260 °C. Värm upp dem långsamt på låg till medelvärme. Det tar några minuter innan järnet är varmt, men sedan håller det sig varmt, och du kan sänka värmen. Använd grytlappar, för handtag och knopp blir lika varma som grytan.

Så sköter du en emaljerad gjutjärnsgryta

Diska grytan för hand och torka av den – även kanten, där järnet ligger bart. Låt den svalna först, och ställ den aldrig varm i kallt vatten. Använd redskap i trä, silikon eller nylon i den, och undvik stålull och grova skursvampar. Kanten är inte emaljerad och kan få lite patina med tiden.

Grytorna har livstidsgaranti mot fel i gjutning och emalj. Villkoren står på garantisidan.

Gjutjärnsgrytor i set

Grytorna finns också samlade i set i en och samma färg, från Duo med två delar till Kock med sex. Vilka storlekar som ingår i varje set står under ”Setinnehåll” på produktsidan. Behöver du bara en gryta säljs alla fem storlekarna styckvis i mossgrönt, vinbärsrött och skiffersvart.