Gjutjärn

Emaljerat gjutjärn

Emaljen behöver inte brännas in och är lätt att rengöra. Grytorna finns i mossgrönt, vinbärsrött och skiffersvart. Mattsvart emalj i tre lager är gjord för att bryna och steka på, blank emalj i fyra lager för långkok. Gjutjärnsformen på 39 × 23 cm går från ugn till bord, och den emaljerade pannan på Ø28 cm är mattsvart. Allt emaljerat gjutjärn tål ugn upp till 260 °C och värms upp på låg till medelvärme.

Emaljen är japansk TOMATEC-emalj – glas som har smälts fast på järnet. Varje gryta är gjuten i ett stycke.

Gjutjärnsgrytor från Ø20 till Ø30 cm

Välj gryta efter hur många som ska äta. Ø20 cm rymmer 2 l och passar för två personer eller för tillbehören. Ø24 cm med 3,8 l och Ø26 cm med 5 l är familjegrytorna och det självklara valet för bröd, och Ø28 cm med 6 l passar till stora portioner.

Grytan på Ø30 cm är låg och bred och rymmer 4,8 l. Den är gjord för att bryna i och för rätter som serveras vid bordet. Alla grytorna har lock med droppsystem, som låter ångan droppa tillbaka över rätten.

Obehandlat gjutjärn

Den obehandlade gjutjärnspannan på Ø28 cm tål metallredskap och ugn upp till 400 °C. För varje gång den används bygger fettet upp en patina. Diska den för hand – aldrig i diskmaskinen.

Pannan bränns in före första användningen. Efter disken torkas den helt torr och får ett tunt lager olja innan den ställs undan; annars rostar järnet.

Så väljer du mellan emalj och obehandlat järn

Järnet är detsamma; skillnaden är ytan. Det emaljerade är klart att använda från första dagen, och emaljen reagerar inte med maten, så tomat och vin kan sjuda länge. Däremot kräver det redskap i trä, silikon eller nylon. Det obehandlade behöver oljas in, men blir bättre att steka i ju mer det används.

Välj emalj till gryträtter, bröd och allt med sås – och obehandlat järn till biffar, potatis och annat som ska få stekskorpa.

Så använder du gjutjärn på spisen och i ugnen

Järnet behöver tid. Värm upp det långsamt på låg till medelvärme, så att hela botten blir varm; sedan håller det sig varmt, och du kan sänka värmen. Till ett långkok bryns köttet först; sedan hälls vätskan i och locket läggs på, och grytan sköter resten på spisen eller i ugnen.

Grytorna kan ställas in i ugnen med locket på, eftersom handtagen är av gjutjärn och knoppen av rostfritt stål. Använd grytlappar – handtagen blir lika varma som grytan.

Så sköter du gjutjärn

Låt grytan eller pannan svalna innan den diskas, och ställ den aldrig varm i kallt vatten. Det emaljerade diskas för hand utan stålull och torkas av – även kanten, där järnet ligger bart.

Livstidsgaranti gäller: mot fel i gjutning och emalj på det emaljerade gjutjärnet och mot fel i gjutningen på den obehandlade pannan. Villkoren står på garantisidan.

Gjutjärnsgrytor i set

Grytorna finns också i set, från Duo med två grytor till Kock med fem grytor och en form. Alla delar i ett set har samma färg. Vilka storlekar som ingår i varje set står under ”Setinnehåll” på produktsidan.