Sortiment
Manuell knivslip
Manuell knivslip med grov och fin slipzon, saxslip och en vinkel som du ställer in själv.
Justerbar vinkel
Slipvinkel 12°–24° per sida.
Med ratten ställer du in vinkeln steglöst, så att knivslipen följer knivens egen egg. Den grova zonen i karbid återställer eggen, den fina i keramik jämnar till den.
Se den manuella knivslipen ›Om Manuell knivslip
Manuell knivslip – grov och fin zon, justerbar vinkel
En manuell knivslip gör en slö kniv vass igen utan ström: du ställer in vinkeln, placerar knivslipen på köksbänken och drar kniven genom zonerna. Virettas modell har en grov och en fin slipzon och en zon för saxar. Den är till för västerländska knivar med slät egg.
Tre slipzoner: grov, fin och sax
Den grova zonen med karbid tar bort stål och återställer eggen på en kniv som inte längre biter. Den fina zonen med keramik ger en slät finish. Den tredje zonen är till för saxar, så att kökssaxen kan få samma behandling.
Karbid är hårdare än knivstål och formar därför snabbt en ny egg. Keramiken är finare och jämnar ut spåren som den grova zonen lämnar efter sig.
Justerbar slipvinkel från 12° till 24°
Ratten ställs in steglöst från 12° till 24° per sida – 24° till 48° totalt. Classic-knivarna är slipade till 15° per sida, så för dem ställer du hjulet på 15°. För andra knivar följer du den vinkel som kniven är slipad till från början.
En låg vinkel ger en tunn egg som skär lätt. En högre vinkel ger en egg som tål mer. Med en knivslip med justerbar vinkel behöver knivarna i lådan inte vara slipade likadant.
Så använder du en manuell knivslip
Ställ in vinkeln och placera knivslipen på en plan bänk. Håll i det gummerade handtaget med ena handen och dra kniven genom zonen från häl till spets med lätt tryck. Börja i den grova zonen om kniven är slö, och avsluta i den fina. Torka av bladet efteråt, så att slipdammet inte följer med till skärbrädan.
Höljet är av ABS-plast med gummerat handtag och halkfria fötter, så att knivslipen står stadigt medan du drar. Mellan slipningarna håller ett skärpstål eggen i skick, och då dröjer det längre innan kniven behöver slipas igen.
En knivslip för västerländska knivar med slät egg
Knivslipen är till för Classic och andra västerländska knivar med slät egg. Använd den inte till brödknivar och andra tandade knivar. Shōjin-knivar i hårt stål slipas på vattensten, där du själv styr vinkel och tryck.
Manuell knivslip, elektrisk eller slipsten
Den manuella är den som inte behöver ström, och den enda av de två knivsliparna med saxslip och justerbar vinkel. Den elektriska har fasta vinklar och tre steg med diamantbelagda skivor och är det snabba alternativet. Slipstenen tar längst tid och ger mest kontroll över eggen.
Så rengör du knivslipen
Torka av knivslipen med en fuktig trasa efter användning – den ska inte diskas i diskmaskin. Slipzonerna sitter fast i höljet, och knivslipen behöver inget annat underhåll.
Garanti på den manuella knivslipen
Den manuella knivslipen har 5 års garanti mot tillverkningsfel. Villkoren står på garantisidan.
Innan du köper
Frågor och svar
Hur fungerar en manuell knivslip?
Du drar kniven genom en grov slipzon med karbid och en fin med keramik; en tredje zon är till för saxar. Vinkeln ställs in steglöst med ratten från 12° till 24° per sida.
Vilken vinkel ska en manuell knivslip ställas in på?
15° per sida för Classic – så är knivarna slipade från början. För andra knivar väljer du den vinkel som tillverkaren anger.
Vilka knivar kan slipas i en manuell knivslip?
Classic och andra västerländska knivar med slät egg. Brödknivar och andra tandade knivar ska inte slipas i den, och Shōjin-knivar i hårt stål slipas på vattensten.
Manuell eller elektrisk knivslip?
Den manuella knivslipen behöver ingen ström och har justerbar vinkel och saxslip. Den elektriska har fasta vinklar och tre steg med diamantskivor och är den snabba lösningen.
Kan en manuell knivslip diskas i diskmaskin?
Nej. Den manuella knivslipen torkas av med en fuktig trasa och tål inte diskmaskin.
Hur ofta ska knivar slipas med en manuell knivslip?
För de flesta två till tre gånger om året – när kniven inte längre biter i skalet på en tomat. Däremellan håller skärpstålet eggen i skick.