Vispar

Vispar i tre längder

Den korta på 25 cm ger kontroll i små skålar och kastruller – till dressing, sås och en liten portion vispgrädde. Den mellersta på 26,5 cm är den som de flesta använder mest – till ägg, vispgrädde och lätta smeter. Den långa på 31 cm vispar in luft i äggvitor och grädde i den stora skålen.

Längden mäts på hela redskapet, inklusive handtaget. Den mellersta klarar mest om du bara ska ha en visp i lådan. Den korta och den långa är paret som delar upp arbetet mellan den lilla kastrullen och den stora skålen.

Spiralvisp till sås

Spiralvispen är 22 cm lång och har en platt spiral i stället för trådar. Den ligger an mot botten av kastrullen eller pannan och får med sig allt, så att såsen inte klumpar sig längs kanten.

Använd den som såsvisp när något ska redas eller kokas ihop: spiralen håller botten fri medan du rör om, och den kommer åt överallt i en liten kastrull. Den fungerar också bra till dressing i en låg skål.

Så vispar du grädde, äggvitor och dressing

Grädde vispas bäst kall, och äggvitor kräver en skål utan fett – även lite gula håller skummet nere. Välj en skål som är så rymlig att trådarna kan röra sig, och vispa från handleden med stora, lugna tag, så att du får ner luft i det du vispar.

Till en dressing vispas vinäger, senap och salt ihop först, och oljan tillsätts sist i en tunn stråle. Här är den korta lättast att styra. En pannkakssmet blir slät när mjölken vispas ner i mjölet lite i taget, och det är en uppgift för den mellersta.

Grytor och pannor som tål metallredskap

Trådarna är av stål. Använd därför vispen i skålar, i kastruller och grytor av obelagt rostfritt stål och i 3-Ply Hybrid, som tål metallredskap. I en kastrull med slät keramisk beläggning och i emaljerat gjutjärn rör du om med en träslev i stället.

Vispar i rostfritt stål med handtag i ek, valnöt eller G-10

På alla fyra är trådar och spiral av rostfritt 304-stål. Trådarna är flexibla, så de ger efter mot skålens sida och rätar ut sig igen. Handtaget är runt med en ändkappa i borstad metall, som ger balans i handen.

Träet är FSC-certifierad nordamerikansk ek eller sydamerikansk valnöt, behandlad med olja och bivax. G-10 är det mattsvarta materialet i skaften på Classic-knivarna.

Disk och skötsel av trådar och handtag

Skölj trådarna direkt efter användning – ägg och smet torkar snabbt fast mellan dem. Diska sedan för hand och torka av, även när handtaget är av G-10. Träet i handtaget oljas in när det ser torrt ut; G-10 ska inte oljas in.

Vispar i set med två eller tre längder

Duo-setet innehåller den korta och den långa, och Trio-setet innehåller alla tre längderna. Alla i setet har samma handtag. Seten finns under Redskapsset, och rivjärn, skalare och stekspadar finns med samma handtag, så att redskapen passar ihop.