Bambu

Bambu som material i köket

Bambu är ett gräs och inte ett träd, och den växer snabbt. Brädorna är sammanfogade av smala stavar som står på högkant. Det ger en tät, hård yta med smala, raka linjer. All bambu i kategorin är FSC-certifierad, och brädor, redskap och knivmagnet är behandlade med olja och bivax.

Bambu är hårdare än t.ex. ändträ. Det känns som en fast yta under kniven, men eggen möter också mer motstånd. För vardagsknivar är bambu ett bra och lätt underlag. Skär du med mycket hårt stål är ändträ det skonsammaste valet.

Skärbräda i bambu med eller utan saftränna

Den plana skärbrädan i bambu finns i tre storlekar: liten på 30 × 20 cm, mellan på 38 × 25 cm och stor på 45 × 30 cm. Den är 1,5–2 cm tjock och bra till grönsaker, bröd och servering. Den lilla brädan passar till en citron eller en lök, den mellanstora till vardagens grönsaker och den stora till brödet.

Skärbrädan med saftränna finns i samma tre storlekar och är 3–4 cm tjock. Rännan längs kanten fångar upp saften från kött, frukt och tomater, så att den inte rinner ut på bänken. Båda brädorna har infrästa handtag i sidorna.

Redskapsset i bambu med sex delar

Redskapssetet innehåller sked, gaffelsked, lång sked, hålslev, spatel och stekspade. Redskapen är 28–32,5 cm långa och har ovala handtag. De är skonsamma mot stål, emalj och beläggningar, så samma sex redskap kan användas i alla grytor och pannor. Skedarna rör om, hålsleven lyfter upp grönsakerna ur vattnet, och spatel och stekspade tar hand om det som steks i pannan.

Knivmagnet och slipstenshållare i bambu

Knivmagneten i bambu finns i 40 cm med plats för upp till 7 knivar och i 60 cm med plats för upp till 10. Magneten sitter dold inuti, så att bladet bara möter den släta ytan. Knivmagneten monteras på väggen, där knivarna hänger synligt och inom räckhåll.

Slipstenshållaren är ett tillval till Shōjin-slipstenarna. En halkfri gummibotten och en vinkelguide följer med stenarna, och hållaren har en gummibotten inuti som håller stenen på plats medan du slipar.

Bambu till köket eller ek, valnöt och ändträ

Bambu är ljus och lätt och har smala stavar på högkant. Ek och valnöt är massivt trä med längsgående ådring och en fast, jämn skäryta. Ändträ är sammanfogat av små klossar med fibrerna uppåt och är skonsammast mot knivens egg. Välj bambu till köket om brädan ska vara lätt att flytta och om du gärna vill ha samma ljusa yta på bänken, vid spisen och på väggen.

Så sköter du en skärbräda i bambu

Bambu diskas för hand och torkas av – aldrig i diskmaskinen. Diska brädorna på båda sidor och låt dem torka stående på kant. Låt varken brädor eller redskap ligga i blöt. Smörj in dem med mineralolja eller bivaxkräm ungefär en gång i månaden, eller när ytan ser torr ut. Knivmagneten torkas av med en torr eller lätt fuktad trasa.

Skärbrädor, redskap och knivmagnet har 5 års garanti mot tillverkningsfel. Villkoren står på garantisidan.