Sortiment
Shōjin Akari
Akari betyder ljus – samlarkniven i Shōjin, med koppar i bladet och ett skaft i spaltad lönn.
コレクション
Sex serier. En disciplin.
Akari är en av sex Shōjin-serier. Var och en har sitt namn och sin historia – berättad i stål och trä.
砂
Suna
67 lager damaskusstål
10Cr15CoMoV · ca 62 HRC
アイラ
Aira
Lätt blad i tre lager
10Cr15CoMoV · ca 62 HRC
足る
Taru
Hamrat blad
VG-10 · ca 62 HRC
角
Kaku
Gyuto med träskaft
VG-10 · ca 62 HRC
歌詞
Kashi
Hårdaste kärnan, åttkantigt skaft
SG2 · ca 64 HRC
Visas nu
灯り
Akari
Koppardamaskus, unikt skaft
VG-10 · ca 62 HRC
灯り
Bladet
Damaskusstål med koppar.
Ljuset fångar först kopparn som ligger i damaskusstålets lager. Kärnan är japanskt VG-10 från Takefu på ca 62 HRC. Kopparn får patina, så mönstret skiftar färg med tiden.
Läs om damaskusmönster ›メンテナンス
Att slipa är att ära.
Slipa på vattensten 2–3 gånger om året, räta upp eggen med lätta drag på stenen däremellan och torka av kniven direkt.
Se skötselguiden精進
Shōjin Akari – kockkniv i damaskusstål med koppar
Akari betyder ljus – och Shōjin Akari är samlarkniven: en enda kockkniv på 20 cm, i material som förändras med tiden. Kopparn i bladet får patina, och linjerna i skaftet löper olika från kniv till kniv.
Damaskusstål med koppar i Shōjin Akari
Damaskusstål är stål som har smitts i många lager kring en hård kärna. Lagren tecknar mönstret i bladet, och det är kärnan som skär. I Akari ligger det koppar mellan damaskusstålets lager, smidd samman med stålet. Det är kopparn som ljuset fångar först. Den får långsamt patina av luft och fukt, så mönstret ändrar färg med åren.
Kärna av japanskt VG-10 på ca 62 HRC
Kärnan är samma japanska VG-10 som i Taru och Kaku. Stålet kommer från Takefu. Hårdheten är ca 62 HRC, och eggen är slipad till 15° per sida. Så hårt stål klarar en tunn egg som skär med mindre tryck och håller sig vass länge. Däremot ska eggen skonas: den är inte till för ben och frysta varor.
Skärpan delar Akari alltså med två andra serier. Det du väljer med Akari är materialen kring kärnan: kopparn i bladet och lönnen i skaftet.
Ovalt skaft i spaltad lönn
Skaftet är ovalt. Träet är FSC-certifierad lönn som har stabiliserats med harts, så att det blir tåligt och står emot fukt. De mörka linjerna har uppstått i träet och löper olika i varje bit. Därför ser din kniv aldrig riktigt ut som den på bilden.
Det här använder du en kockkniv på 20 cm till
Shōjin Akari kockkniv är en samlarkniv, men den är gjord för skärbrädan. En kockkniv på 20 cm klarar det mesta i köket: den skivar grönt, hackar örter och skär kött och fisk. Bladet är långt nog för ett kålhuvud och kort nog att styra. Låt det glida framåt och nedåt i ett enda drag, utan att trycka.
Skärbräda och förvaring för en damaskuskniv
Skär på en skärbräda i trä. Ändträ är skonsammast mot eggen. Mellan måltiderna hänger kniven bra på en knivmagnet i trä, där bladet bara möter trä och mönstret syns.
Så sköter du Akari-kniven
Diska Akari för hand och torka av både blad och skaft direkt. Ju torrare bladet hålls, desto långsammare kommer patinan. Ett par lätta drag på vattenstenen rätar upp eggen till vardags – använd inte skärpstål. När den ska slipas görs det på vattensten: lägg stenen i blöt i 10–15 minuter, börja på korn 1000 och avsluta på 5000. Kniven har livstidsgaranti mot material- och tillverkningsfel. Villkoren står på garantisidan. Patinan i kopparn kommer av sig själv och är en del av kniven. Den visar hur länge kniven har varit i bruk.
質疑応答
Frågor och svar
01Vad betyder Akari?
Ljus. Akari är samlarkniven i Shōjin, gjord av material som förändras med tiden: koppar och spaltad lönn.
02Ändrar kopparn i Akari-bladet färg?
Ja. Kopparn får långsamt patina av luft och fukt, så mönstret i bladet skiftar färg med tiden. Själva eggen är kärnan av VG-10.
03Varför ser skaftet på Akari annorlunda ut än på bilden?
Skaftet är av spaltad lönn. De svarta linjerna löper olika i varje träbit, så två skaft blir aldrig lika.
04Vad är skillnaden mellan Akari och de andra Shōjin-serierna?
Akari har samma kärna av japanskt VG-10 på ca 62 HRC som Taru och Kaku. Skillnaden är kopparn i damaskusstålet och skaftet i stabiliserad, spaltad lönn. Akari finns bara som kockkniv på 20 cm.
05Hur diskar och slipar jag Akari-kniven?
Diska den för hand – aldrig i diskmaskinen – och torka av den direkt. När eggen behöver slipas är det vattensten och 15° per sida som gäller.
06Finns det garanti på Akari?
Ja, livstidsgaranti mot material- och tillverkningsfel. Patina i kopparn och spår av normal användning är inga fel.