3-ply rostfritt stål

Pannor, grytor och set i 3-Ply rostfritt stål

Stekpannan i rostfritt stål finns i Ø20, Ø24 och Ø28 cm – den lilla till en enda portion, den stora till de dagar då ni är fler. Sautépannan på Ø28 cm har höga kanter för rätter med sås. Kastrullen rymmer 2,2 l och passar till sås och ris. Grytan finns på 3 eller 5,6 l med invändig mätskala och passar till pasta, fond och långkok. Alla delar säljs utan lock; lock i samma storlek säljs separat.

Ett pannset i rostfritt stål är antingen Duo med Ø24 och Ø28 cm eller Trio med alla tre storlekarna. Kastrull- och pannseten har tre till sju delar och kan väljas utan lock eller med lock i rostfritt stål eller glas.

Tre lager på totalt 2,5 mm för alla hällar

Mellan två lager stål ligger en kärna av 1,6 mm återvunnet aluminium, förseglad i kanten. Den leder värmen ut över botten och upp längs sidorna, så att pannan steker jämnt. Ytterst är stålet magnetiskt, och därför fungerar grytorna och pannorna på induktion likaväl som på gas, keramikhäll och gjutjärnshäll.

Utan beläggning tål 3-Ply i rostfritt stål hög värme och ugn upp till 360 °C. Köttet kan få färg på hällen och bli klart i ugnen i samma panna.

Så steker du i en stålpanna

Förvärm pannan på medelvärme. Den är klar när en droppe vatten dansar över botten i stället för att dunsta direkt. Tillsätt sedan matfett och lägg i maten. Vänta med att vända den tills den släpper: stekskorpan bildas medan maten ligger still.

Torka köttet torrt innan det läggs i pannan, och fyll den inte helt. Ligger bitarna för tätt kokar de i stället för att brynas. Medelvärme räcker till det mesta – blir stålpannan för varm bränns matfettet innan du har lagt i maten.

Så kokar du ur pannan till sås

Det bruna som sitter kvar i botten när köttet har tagits upp är steksky, och där sitter smaken. Häll lite vin, fond eller vatten i den varma pannan och skrapa loss det bruna från botten med en sked. Låt vätskan koka ihop, och rör ner en klick kallt smör på slutet. Då har du såsen, och pannan är till hälften ren på köpet.

Stålpanna eller panna med beläggning

En stålpanna är en panna utan beläggning. Den ger stekskorpa och steksky, tål stekspade, visp och sked i metall och har ingen yta som kan slitas bort. Däremot måste den förvärmas, och ägg och fisk kräver lite övning.

3-Ply Hybrid och keramisk har en beläggning som gör att maten släpper lättare, och de tål ugn upp till 260 °C. Steker du mest kött och grönsaker och gör sås i pannan är stål rätt val. Blir det mest ägg och pannkakor är det enklare med beläggning.

Disk och missfärgning av rostfritt stål

Grytor och pannor i obelagt rostfritt stål tål diskmaskin. Sitter något fast, låt pannan stå med varmt vatten i eller gnugga med en pasta av bikarbonat och vatten. Ett blåaktigt eller regnbågsfärgat skimmer beror på för hög värme. Det är en vanlig reaktion i stålet och går för det mesta bort med utspädd ättika. Villkoren för livstidsgarantin på konstruktionen står på garantisidan.