Rivjärn

Fint, medium eller grovt rivjärn

Det fina har täta tänder för parmesan, citrusskal, vitlök, muskotnöt och ingefära. Medium passar till det du river mest: ost, morot, gurka, smör och citrus. Det grova ger luftiga strimlor av hårdost, squash, rotfrukter och choklad – till sallader, gratäng och bakning.

Ska du bara ha ett är medium det som klarar mest i vardagen. Det fina kommer därnäst om du ofta använder parmesan och citrusskal, och det grova om du river till råkost, gratäng och bakning.

Laserskurna tänder i rostfritt stål

Varje tand i rivytan har en vass kant. Den skär av råvaran i stället för att pressa igenom den, så att osten faller luftigt och moroten inte blir blöt av sin egen saft. Skillnaden märks mest på mjuka och saftiga råvaror som gurka, smör och citrus. Alla tre rivjärnen i rostfritt stål är 30 cm långa med handtaget inräknat.

Rivjärn för parmesan, citrusskal och muskotnöt

Det fina river hårdost fint och luftigt, så att den smälter när den landar på den varma pastan. Av en citron eller apelsin ska du bara ha med det yttersta, färgade lagret – det vita under skalet är beskt – så riv lätt och vrid frukten efter hand. Muskotnöt, vitlök och ingefära rivs direkt över grytan, precis innan de ska användas.

Så river du ost, grönsaker och choklad

Håll rivjärnet vågrätt och riv direkt över skålen, fatet eller skärbrädan. Ta långa drag och tryck lätt; tänderna gör jobbet. Ost, smör och choklad rivs lättast kalla. Sluta medan det ännu finns en bit att hålla i – tänderna är vassa.

Handtaget finns i ek, valnöt eller G-10

Handtaget är runt och avslutas med en ändkappa i borstad metall. Träet är FSC-certifierad nordamerikansk ek eller sydamerikansk valnöt, och G-10 är en matt komposit som tål fukt och slitage.

Ek och valnöt är behandlade med olja och bivax och oljas in igen när träet ser torrt ut. G-10 är samma svarta material som i skaftet på Classic-knivarna och ska inte oljas in.

Så rengör du rivytan

Skölj under rinnande vatten direkt efter användning, innan ost och citrus torkar fast i tänderna. Använd en diskborste hellre än en svamp, som tänderna river sönder. Diska rivjärnet för hand och torka av det. Det gäller alla tre handtagen – även G-10.

Rivjärnsset med tre grovlekar

Setet med 3 delar innehåller fint, medium och grovt med samma handtag – från citronskal till gratäng. Du hittar det under Redskapsset. De tre ingår också i Signature-setet med 9 delar tillsammans med vispar, stekspadar och serveringssked, och skalarna och pizzaskäraren har samma runda handtag.