Sortiment
Knivslibere
Knivslipar för köksbänken – en elektrisk med tre steg och en manuell med justerbar vinkel.
Elektrisk
Slå på och dra igenom kniven.
Tre steg med diamantbelagda skivor och fasta vinklar: grovslipning, finslipning och polering. En magnetisk uppsamlare fångar slipdammet, och fötterna är halkfria.
Se den elektriska knivslipen ›Om Knivslibere
Knivslipar – elektrisk eller manuell
En knivslip ger en slö kniv en ny egg – snabbare och med mindre övning än på en slipsten. Viretta har två: en elektrisk med fasta vinklar och en manuell där du själv ställer in vinkeln. Båda är till för västerländska knivar med slät egg, t.ex. Classic.
Elektrisk knivslip med tre steg
Tre steg med diamantbelagda skivor: grovslipning (korn 360), finslipning (korn 600) och polering. Du drar kniven långsamt genom varje spår, och maskinen håller vinkeln. Det grova steget återställer eggen på en slö kniv, det fina skärper den, och det sista polerar.
Slipdammet hamnar i en magnetisk uppsamlare, och halkfria fötter håller maskinen på plats på köksbänken. Knivslipen stänger av sig själv vid överhettning.
Manuell knivslip med justerbar vinkel
Två slipzoner – karbid för det grova, keramik för det fina – och en tredje för saxar. Vinkeln ställs in steglöst med en ratt, från 12° till 24° per sida. Classic-knivarna är slipade till 15° per sida, så för dem ställer du hjulet på 15°. Höljet i ABS-plast har gummerat handtag och halkfria fötter. Knivslipen behöver ingen el.
Elektrisk eller manuell – så väljer du
Välj den elektriska om det ska gå snabbt och du inte vill tänka på vinkeln: du slår på den och drar igenom kniven. Välj den manuella om dina knivar är slipade i olika vinklar, om kökssaxen också ska slipas eller om knivslipen ska kunna användas utan eluttag i närheten.
Så använder du en knivslip
Ställ knivslipen på ett plant underlag. Dra igenom kniven från häl till spets i ett enda lugnt drag med lätt tryck, och låt skivorna eller zonerna göra jobbet. Börja med det grova om kniven är slö, och avsluta med det fina. Torka av bladet efteråt, så att slipdammet inte följer med till skärbrädan.
Varje slipning tar bort lite stål från kniven. Slipa därför bara när kniven har tappat bettet, och låt ett skärpstål räta upp eggen däremellan.
Knivar som inte ska slipas i en knivslip
Shōjin-knivar i hårt stål slipas på vattensten, inte i en knivslip. Brödknivar och andra tandade knivar ska inte heller slipas i den. På en vattensten styr du själv vinkel och tryck, och det är vad Shōjin-knivarnas tunna egg behöver. Stenarna finns i kategorin Slipstenar.
Rengöring och förvaring
Dra ur kontakten innan du rengör den elektriska. Töm dammuppsamlaren på metallspån med jämna mellanrum, och torka av utsidan med en torr eller lätt fuktad trasa – det får inte komma vatten eller rengöringsmedel i spåren. Den manuella torkas av med en fuktig trasa. Ingen av dem tål diskmaskin, och den elektriska förvaras torrt och dammfritt.
Garanti på knivslipar
Båda har 5 års garanti mot tillverkningsfel. Villkoren står på garantisidan.
Innan du köper
Frågor och svar
Ska jag välja elektrisk eller manuell knivslip?
Den elektriska knivslipen har fasta vinklar och tre steg – du behöver bara dra igenom kniven. Den manuella har justerbar vinkel från 12° till 24° per sida och en saxslip, och den behöver ingen el.
Vilka knivar kan slipas i en knivslip?
Västerländska knivar med slät egg, t.ex. Classic. Knivsliparna är inte till för brödknivar och andra tandade knivar.
Kan Shōjin-knivar slipas i en knivslip?
Nej. Shōjin-knivarna har en hård kärna på ca 62–64 HRC och en tunn egg som slipas på vattensten.
Vad är skillnaden mellan att slipa och att ståla en kniv?
När du slipar tar du bort stål och gör en ny egg. När du stålar kniven mot ett skärpstål rätar du upp den egg som redan finns. Ståla ofta; slipa först när kniven inte längre biter.
Kan en knivslip diskas i diskmaskin?
Nej. Torka av knivslipen med en fuktig trasa, och håll vatten borta från spåren i den elektriska.
Hur ofta ska knivar slipas i en knivslip?
När de tappar bettet – för de flesta två till tre gånger om året. Mellan slipningarna rätar ett skärpstål upp eggen.