Sortiment
Gjutjärnspannor
Två gjutjärnspannor på Ø28 cm – en obehandlad som får patina och en emaljerad som är klar från första dagen.
Obehandlad eller emaljerad
Samma järn, två ytor.
Den emaljerade pannan har mattsvart emalj i tre lager, gjord för att bryna och steka på – den behöver inte brännas in. Den obehandlade bränns in, får patina och tål metallredskap.
Läs guiden om kokkärl ›Om Gjutjärnspannor
Gjutjärnspannor – obehandlad eller emaljerad, Ø28 cm
En gjutjärnspanna är tung, och det är meningen: järnet håller värmen, så att biffar får stekskorpa och grönsaker och fisk steks jämnt över hela stekytan. Hos Viretta finns två stekpannor i gjutjärn på Ø28 cm – en i obehandlat gjutjärn och en med emalj. Valet handlar om ytan: obehandlat järn, som får patina och ska oljas in, eller matt emalj, som inte behöver brännas in.
Obehandlad gjutjärnspanna
Den obehandlade pannan är gjuten i ett stycke utan beläggning. Du bränner in den före första användningen, och med tiden får den en patina av matfettet du steker i. Den tål metallredskap och ugn upp till 400 °C.
Det är patinan som gör att maten inte fastnar, och den blir bättre ju mer pannan används. Efter disken torkas pannan helt torr och får ett tunt lager olja innan den ställs undan. Obehandlat järn rostar om det står fuktigt, och det är därför oljan behövs.
Emaljerad gjutjärnspanna
Den emaljerade pannan har japansk TOMATEC-emalj i mattsvart. Emaljen är lagd i tre lager, är gjord för att bryna och steka på och behöver inte brännas in. Värm upp pannan långsamt på låg till medelvärme. Den tål ugn upp till 260 °C. Använd redskap i trä, silikon eller nylon.
Så steker du i en gjutjärnspanna
Ge pannan tid. Det tar några minuter innan gjutjärnet blir varmt. I gengäld tappar pannan inte värmen när köttet läggs i. Tillsätt lite matfett, lägg i biffarna och låt dem ligga tills de släpper. En tjock biff eller en kotlett kan få stekskorpa på hällen och bli klar i ugnen i samma panna.
Med Ø28 cm får biffarna plats utan att röra vid varandra. Stekt potatis och grönsaker får färg eftersom stekytan håller sig varm även när pannan är full.
Obehandlad eller emaljerad gjutjärnspanna
Välj den obehandlade pannan om du vill använda stekspade och tång i metall och inte har något emot att olja in pannan efter användning. Välj den emaljerade om pannan ska vara klar från första dagen och om du också vill göra sås med tomat eller vin i den. Till biffar, stekt potatis och stekpannebröd gör de två gjutjärnspannorna samma sak: de håller värmen.
Gjutjärnspanna för induktion och ugn
Båda pannorna kan användas på alla hällar, även induktion. Handtaget är gjutet i järn, så hela pannan kan gå från hällen in i ugnen och därifrån till bordet. Handtaget blir varmt – använd en grytlapp.
Så rengör du en gjutjärnspanna
Ingen av pannorna ska diskas i diskmaskin. Diska dem för hand när de har svalnat, och ställ aldrig en varm panna i kallt vatten. Den emaljerade diskas utan stålull och torkas av, även kanten, där järnet ligger bart.
Den obehandlade pannan har livstidsgaranti mot fel i gjutningen, den emaljerade mot fel i gjutning och emalj. Villkoren står på garantisidan.
Innan du köper
Frågor och svar
Vad är skillnaden mellan en obehandlad och en emaljerad gjutjärnspanna?
Den obehandlade pannan bränns in, bygger upp patina och tål metallredskap och ugn upp till 400 °C. Den emaljerade är klar att använda direkt och tål ugn upp till 260 °C – däremot ska du använda redskap i trä, silikon eller nylon.
Ska en gjutjärnspanna brännas in?
Den obehandlade pannan ska brännas in före första användningen, och patinan byggs upp varje gång du steker i matfett. Den emaljerade pannan behöver inte brännas in.
Kan gjutjärnspannorna användas på induktion?
Ja. Båda gjutjärnspannorna kan användas på induktion, keramikhäll, gjutjärnshäll och gas.
Kan en gjutjärnspanna användas i ugnen?
Ja. Handtaget är gjutet i järn, så hela pannan kan ställas in i ugnen: den obehandlade upp till 400 °C och den emaljerade upp till 260 °C. Kom ihåg grytlappen.
Hur rengör jag en gjutjärnspanna?
För hand, aldrig i diskmaskinen. Den obehandlade pannan ska torkas helt torr och få ett tunt lager olja efteråt. Den emaljerade diskas och torkas av – även kanten, där järnet ligger bart.
Vilken garanti gäller för gjutjärnspannorna?
Livstidsgaranti mot fel i gjutningen på den obehandlade pannan och mot fel i gjutning och emalj på den emaljerade.