Guider
Guider om val, användning och skötsel
Här finns svaren på det vi oftast får frågor om: vilken panna till vad, vilket stål som sitter i kniven och hur en skärbräda håller i många år. Svaret står först – siffrorna följer med.
Välj gryta och panna
Material, storlek och häll avgör om pannan passar för det du lagar oftast.
Guide · 4 minStål, beläggning eller gjutjärn? Så väljer du rätt kokkärlLäs guiden ›
Guide · 3 minHybrid eller keramisk panna? Så väljer du rättLäs guiden ›
Guide · 4 minSå väljer du rätt storlek på gryta och kastrull till familjenLäs guiden ›
Guide · 4 minKokkärl för induktion: en guide till prestanda och konstruktionLäs guiden ›
Guide · 4 minKokkärlens ergonomi: en guide till lock, handtag och balansLäs guiden ›
Guide · 3 minPFAS-fri stekpanna: en ärlig guide till livslängd och skötselLäs guiden ›Välj kniv och håll den vass
Börja med de tre knivar som de flesta behöver. Läs sedan om stålet, hårdheten och slipningen.
Guide · 3 minKnivset: de tre knivar du behöverLäs guiden ›
Guide · 5 minSå slipar du en köksknivLäs guiden ›
Guide · 6 minGuide till val av stål till köksknivarLäs guiden ›
Guide · 5 minVilket stål är bäst till en kökskniv? En guide till knivstålLäs guiden ›
Guide · 5 minGuide till japanskt knivstålLäs guiden ›
Guide · 3 minRockwellskalan: en guide till stålets hårdhetLäs guiden ›Stål för stål
Sex guider som var och en går på djupet med ett stål. Fyra av stålen sitter i våra knivar – två är med som jämförelse.
| Stål | Hårdhet | Finns i | Kort sagt | |
|---|---|---|---|---|
| SG2-pulverstål | ca64 HRC | Shōjin Kashi | Japanskt pulverstål från Takefu | Läs guiden › |
| VG-10 | ca62 HRC | Shōjin Taru, Kaku och Akari | Japanskt rostfritt stål från Takefu | Läs guiden › |
| 10Cr15CoMoV | ca62 HRC | Shōjin Suna och Aira | Rostfritt stål med kobolt | Läs guiden › |
| 5Cr15MoV | ca56 HRC | Classic | Rostfritt stål som är lätt att slipa | Läs guiden › |
| AUS-10 | – | Inte i våra knivar | Med som jämförelse | Läs guiden › |
| ZDP-189 | – | Inte i våra knivar | Med som jämförelse | Läs guiden › |
Damaskusstål, lager för lager
Damaskusstål är plåtar av två sorters stål som läggs på vardera sidan av en hård kärna, välls samman och valsas ut. Till sist etsas bladet så att lagren träder fram.
67 lager33 lager på vardera sidan av kärnan.
Läs om knivstålet
- 01Så smids damaskusstål: en guide steg för stegGuide · 5 min
- 02Är damaskusstål starkt? En analys av styrka, tålighet och prestandaGuide · 4 min
- 03Äkta eller falskt damaskusstål: så ser du skillnadenGuide · 4 min
- 04Damaskusmönster: så uppstår mönstren i ståletGuide · 4 min
- 05Damaskusstål eller kolstål: vilken kniv är bäst?Guide · 5 min
Välj skärbräda och håll den i gott skick
Träslag och storlek avgör vad brädan passar till. En bräda som oljas in håller i många år.
