Sortiment
Låga grytor
Köttet bryns och rätten puttrar under lock – bräsergryta i emaljerat gjutjärn, Ø30 cm, 4,8 l.
Formen
En låg gryta med bred botten.
Köttet ligger i ett lager på den breda botten och får färg innan vätskan hälls i. Sedan läggs locket med droppsystem på, så att ångan droppar tillbaka över rätten medan den puttrar.
Se bräsergrytan på Ø30 cm ›Om Låga grytor
Bräsergryta – en låg gjutjärnsgryta för bryning och långkok
En bräsergryta är till för rätter som tar sin tid: köttet bryns på den breda botten, locket läggs på och rätten puttrar klart i lite vätska. Virettas bräsergryta är en emaljerad gjutjärnsgryta på Ø30 cm och 4,8 l, lägre och bredare än en vanlig gryta.
Det här lagar du i en bräsergryta
Kycklinglår, köttbullar i tomatsås, bräserad kål och risrätter – allt som först ska få färg och sedan sköta sig självt. Den låga kanten gör det lätt att vända maten under tillagningen, och grytan kan gå direkt från ugnen till bordet. På bordet är den låga kanten en fördel igen: alla kommer åt maten, och gjutjärnet håller den varm.
Så bräserar du i grytan
Värm grytan långsamt på låg till medelvärme och bryn köttet i ett lager. Ta upp det och låt lök och grönsaker få färg i fettet. Lägg tillbaka köttet och häll på vätska – vin, fond eller tomat – tills det är täckt till hälften. Lägg på locket och låt rätten puttra på spisen eller i ugnen tills köttet är mört. Ta av locket den sista stunden om såsen ska koka ihop.
Bräsergryta eller djup gjutjärnsgryta
Bräsergrytor är låga och breda. Den här är Ø30 cm men rymmer bara 4,8 l. Den stora botten ger plats att bryna mycket åt gången, och vätskan står lågt, så att den kokar ihop till sås. Ska du koka soppa eller fond, eller baka bröd, är det en av de djupa gjutjärnsgrytorna du ska ha: de finns från Ø20 cm och 2 l till Ø28 cm och 6 l.
Emaljerat gjutjärn och lock med droppsystem
Grytan är gjuten i ett stycke och emaljerad med japansk TOMATEC-emalj, som inte behöver brännas in. Locket med droppsystem låter ångan droppa tillbaka över rätten, så att den blir saftig. Mossgrön och vinbärsröd har blank emalj i fyra lager för långkok och bräsering. Skiffersvart har matt emalj i tre lager, gjord för att bryna och steka på.
Gjutjärn tar lång tid på sig att bli varmt och lång tid på sig att svalna. Därför kan en rätt puttra på mycket svag värme, och därför är den fortfarande varm när det är dags att ta om.
Bräsergryta för induktion och ugn
Bräsergrytan kan användas på alla hällar, även induktion, och tål ugn upp till 260 °C. Handtag och knopp tål värmen, så grytan kan stå i ugnen med locket på. Använd grytlappar.
Så sköter du bräsergrytan
Använd en sked i trä, silikon eller nylon, både när du rör om och när du serverar. Låt grytan svalna innan den diskas, och ställ den aldrig varm i kallt vatten. Diska den för hand och torka av den – även kanten, där järnet ligger bart. Grytan har livstidsgaranti mot fel i gjutning och emalj. Villkoren står på garantisidan.
Innan du köper
Frågor och svar
Vad är en bräsergryta?
En bräsergryta är en låg, bred gryta med lock. Du bryner maten på den stora botten och låter den puttra klart i lite vätska – det är det bräsering betyder.
Vad är skillnaden mellan en bräsergryta och en vanlig gjutjärnsgryta?
Formen. Bräsergrytan är Ø30 cm men låg och rymmer 4,8 l. De djupa gjutjärnsgrytorna på Ø20–Ø28 cm rymmer 2–6 l och är till för soppa, fond och bröd, där det behövs höjd.
Kan bräsergrytan användas på induktion och i ugnen?
Ja. Bräsergrytan kan användas på alla hällar, även induktion, och tål ugn upp till 260 °C. Handtag och knopp tål värmen – använd grytlappar.
Behöver en emaljerad bräsergryta brännas in?
Nej. Emaljen behöver inte brännas in, så grytan är klar att använda från första dagen. Värm upp den långsamt på låg till medelvärme.
Kan en bräsergryta diskas i diskmaskin?
Nej. Bräsergrytan diskas för hand när den har svalnat och torkas av – även kanten, där järnet ligger bart. Använd redskap i trä, silikon eller nylon när du rör om och serverar.
Vilka färger finns bräsergrytan i?
Bräsergrytan finns i mossgrönt och vinbärsrött med blank emalj i fyra lager, som är till för långkok och bräsering, och i skiffersvart med matt emalj i tre lager, som är gjord för att bryna och steka på.