精進Utvalt set

Shojin Aira knivset

4,9 19 omdömen
1,699 kr 1,799 kr Du sparar 100 kr

Setpris · ordinarie pris vid köp styckvis

Lätt i handen, hård i kärnan – samma skaft på varje kniv. Alla knivarna har en vågig linje längs eggen.

I lager · Leverans inom 1–3 vardagar

Livstidsgaranti mot material- och tillverkningsfel
Beskrivning

Lätta knivar som passar ihop.

Alla knivarna har en kärna av 10Cr15CoMoV med en hårdhet på ca 62 HRC mellan två lager rostfritt stål, och en vågig linje längs eggen visar lagren. Skaften är av FSC-certifierat pakkaträ i ett stycke med D-form och utan ändkappa i metall, så att knivarna är lätta och välbalanserade.

Duo-setet innehåller en kockkniv på 20 cm och en universalkniv på 13 cm.

Diska för hand och torka av direkt – aldrig i diskmaskinen.

Detaljer
Blad
3 lager med en vågig linje
Kärna
10Cr15CoMoV · ca 62 HRC
Skaft
Pakkaträ, D-form
Kockkniv 20 cm
Universalkniv 13 cm
Slipning
15° per sida
Disk
Handdisk – aldrig i diskmaskinen

Längden är bladets längd, mätt från hälen till spetsen.

Material och konstruktion

Tre lager (san mai) med en kärna av 10Cr15CoMoV (ca 62 HRC) · skaft i FSC-certifierat pakkaträ

Rengöring och skötsel
  1. 1. Torka av kniven under användning för att få bort matrester – skölj direkt efter användning i ljummet vatten med milt diskmedel.
  2. 2. Diska aldrig i diskmaskin – det skadar både blad och skaft. Torka kniven noga med en ren kökshandduk.
  3. 3. Använd alltid skärbrädor i trä eller plast – undvik sten, glas och stål, som snabbt gör eggen slö.
  4. 4. Undvik hårda råvaror som frysta livsmedel, hårda brödskorpor och ben – kniven är gjord för precisa, mjuka snitt.
  5. 5. Håll eggen i skick med lätta drag på en slipsten, och slipa knivarna på stenen vid behov – använd inte skärpstål. Ingår en brödkniv i setet, slipas den tand för tand av någon som har verktygen för det.
  6. 6. Förvara kniven korrekt: på magnetlist, i knivställ eller bladskydd – aldrig löst i lådan.
Setinnehåll

Se den i användning

5 klipp

Hör ihop med

Shojin slipsten – Duo-setFrån 999 krVälj
Skärbräda med saftränna – ÄndträFrån 729 krVälj

Shojin Aira knivset

Jämför seten

Ditt valDuo2 delar Trio3 delar Signature4 delar Kock5 delar
Shojin Aira brödkniv · 20 cm––✓✓
Shojin Aira kockkniv · 20 cm✓✓✓✓
Shojin Aira santokukniv · 18 cm–✓✓✓
Shojin Aira universalkniv · 13 cm✓✓✓✓
Shojin Aira skalkniv · 9 cm–––✓
Setpris1,699 kr2,299 kr3,399 kr3,699 kr
Ordinarie pris vid köp styckvis1,799 kr2,999 kr4,199 kr4,699 kr
Slipad till 15° per sida
Livstidsgaranti mot material- och tillverkningsfel
amfori BSCI-granskade fabriker
ISO-certifierade fabriker
Shōjin Aira-knivar med morötter på en skärbräda i valnöt

アイラ

Aira – lätthetens konst.

Aira är rörelse utan ansträngning. Tre lager stål tecknar en vågig linje längs eggen, och ett skaft i ett stycke ger lugn i handen. Kontroll kommer inte av kraft, utan av balans och minsta möjliga motstånd.

Aira · lätthetens konst10Cr15CoMoV · ca 62 HRC

Eggen: En vågig linje där lagren möts
EggenEn vågig linje där lagren möts
Skaftet: D-format, i ett stycke, utan ändkappa
SkaftetD-format, i ett stycke, utan ändkappa

刃と柄

Tre lager. En linje.

  1. 01

    Kärnan 10Cr15CoMoV · ca 62 HRC

    Kobolt, molybden och vanadin – en egg som håller länge.

  2. 02

    Lagren 3 lager · vågig linje

    Två yttre lager i rostfritt stål skyddar kärnan och tecknar linjen längs eggen.

  3. 03

    Skaftet Pakkaträ

    D-format och i ett stycke, med djupa räfflor som ger grepp.

  4. 04

    Balansen Utan ändkappa

    Lätt och direkt – kniven följer handen.

シリーズ

Fem knivar. Samma lätthet.

Även som set – Duo, Trio, Signature och Kock, från 1129 kr ›
Shojin Aira skalknivÖrtkniv 9 cm · 509 kr Shojin Aira universalknivAllkniv 13 cm · 659 kr Shojin Aira kockknivKockkniv 20 cm · 1,199 kr Shojin Aira santokuknivSantokukniv 18 cm · 1,199 kr Shojin Aira brödknivBrödkniv 20 cm · 1,199 kr
En Aira-kniv hackar lök
Fotograferat i köket på restaurangen Bolo i Köpenhamn.

哲学

Hängivenhetens disciplin.

Shōjin betyder hängivenhet – en stilla, uthållig praktik. Serierna bygger på japansk knivtradition: tålamod, respekt för materialet och balans mellan hand och verktyg. En kniv som används varje dag – och sköts som en del av användningen.

Hängivenhet

Kvalitet kommer av övning.

Balans

Harmoni i form, vikt och funktion.

Respekt

För materialet och för den som använder kniven.

Renhet

Det enkla är det ärliga.

ブランド

En del av Viretta – med egen själ.

Viretta är köket: grytor, pannor, skärbrädor och redskap i en lugn, skandinavisk form. Shōjin är sex knivserier med egna namn och egen disciplin – men med Virettas löften i ryggen.

Viretta är rummet

Skandinavisk helhet, värme och lugn i köket.

Shōjin är handlingen

Japansk knivtradition – fokus i varje snitt.

  1. 01Sex serier, sex ord

    Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi och Akari. Varje namn står för något – sand, lätthet, att ha tillräckligt, vinkel, sångtext och ljus – och serien är formad efter det.

  2. 02Tre sorters stål

    10Cr15CoMoV i Suna och Aira, VG-10 i Taru, Kaku och Akari – och SG2-pulverstål i Kashi. Hårdhet ca 62–64 HRC, eggen slipad till 15° per sida.

  3. 03Lager och yta

    Damaskusstål i 67 lager, en hamrad yta, tre lager med en vågig linje eller damaskusstål med koppar. Lagren skyddar kärnan och tecknar bladets mönster.

  4. 04Skaftet

    Pakkaträ, valnöt, ek eller spaltad lönn. Skaftet är D‑format, ovalt, åttkantigt eller skulpturalt – beroende på serie.

  5. 05Designad i dialog

    Formerna blir till i dialog med Yuta, vår japanske designchef: ritade, 3D-utskrivna och justerade tills balansen sitter.

  6. 06Viretta står bakom

    Livstidsgaranti mot material- och tillverkningsfel – och samma 30 dagars öppet köp och fri frakt över 999 kr som resten av Viretta.

メンテナンス

Att slipa är att ära.

Skötseln är en del av användningen. Skär på en skärbräda i trä, undvik ben och frysta varor, och vrid aldrig kniven i snittet.

Se slipstenarna ›
01

Håll eggen vass

Var 2:a–4:e gång

Med ett par lätta drag på slipstenen, innan den tappar bettet.

02

Slipa

2–3 gånger om året

På vattensten, när dragen inte längre räcker.

03

Diska och torka

Varje gång

För hand, aldrig i maskin – och torka av kniven direkt.

コレクション

Sex serier. En disciplin.

Varje serie har sitt namn och sin historia – berättad i stål och trä.
Shojin Suna kockkniv 砂 Suna 67 lager damaskusstål 10Cr15CoMoV · ca 62 HRC Visas nuShojin Aira kockkniv アイラ Aira Lätt blad i tre lager 10Cr15CoMoV · ca 62 HRC Shojin Taru kockkniv 足る Taru Hamrat blad VG-10 · ca 62 HRC Shojin Kaku gyuto-kockkniv – Ek 角 Kaku Gyuto med träskaft VG-10 · ca 62 HRC Shojin Kashi kockkniv – Ek 歌詞 Kashi Hårdaste kärnan, åttkantigt skaft SG2 · ca 64 HRC Shojin Akari kockkniv 灯り Akari Koppardamaskus, unikt skaft VG-10 · ca 62 HRC

Används i danska restaurangkök

”Jag måste kunna lita på all utrustning i mitt kök.”

Santiago, kock på Bolo i Köpenhamn
Ur filmen om Bolo · översatt från spanska

Kocken Santiago i köket på Bolo
Kocken SantiagoBoloKöpenhamn
Stekpanna i rostfritt stål i köket på Bryggerens Spisekammer
RestaurangBryggerens SpisekammerKöpenhamn V
Lax skärs upp i köket på Sushi Taro
RestaurangSushi TaroHelsingör
Matsalen på Allégade 10
RestaurangAllégade 10Frederiksberg

Omdömen

Så tycker kunderna

4,9 av 5

19 omdömen

  • 5 ★17
  • 4 ★2
  • 3 ★0
  • 2 ★0
  • 1 ★0

gennemført

alt føles gennemtænkt – vægt, greb og skarphed hænger sammen.

Christian Leth

perfekt til hverdagen

bruger dem både til aftensmad og madpakker, nemme at holde skarpe.

Line Christensen

lette at rengøre

tørrer dem bare af efter brug, ingen pletter.

Lotte Holm

Vi samlar in omdömen via Judge.me. Omdömen märkta ”Verifierad köpare” har kontrollerats mot ett köp hos Viretta – det har inte de övriga. Vi visar även de kritiska, tar bara bort spam och kränkande innehåll och översätter från andra språk automatiskt.

Shōjin Aira

Frågor och svar

Det kunderna oftast frågar om. Har du en annan fråga svarar vi inom 3 vardagar.

Alla frågor ›Hela skötselguiden ›

Vad står namnet Aira för?

Lätthetens konst – en kniv som arbetar med handen, inte mot den.

Vilket stål är det i Aira?

10Cr15CoMoV – ett rostfritt stål med kobolt, molybden och vanadin. Det härdas till ca 62 HRC, håller skärpan länge och går att slipa upp igen.

Varför tre lager?

Två yttre lager i rostfritt stål skyddar den hårda kärnan och tecknar den vågiga linjen längs eggen.

Hur slipar jag kniven?

På vattensten, 2–3 gånger om året: börja på korn 1000 och avsluta på 5000. Båda finns i Shōjin slipsten – Duo. Håll en jämn vinkel och låt stenen göra jobbet. Däremellan rätar du upp eggen med ett par lätta drag på den fina stenen – inte mot ett skärpstål.

Hur använder och sköter jag min Shōjin-kniv?

Låt kniven glida genom snittet i stället för att trycka ner den, och vrid den aldrig. Skär på en skärbräda i trä, och spara ben och frysta varor till en annan kniv. Diska den för hand – aldrig i diskmaskinen – och torka av den direkt.