Vakuumpåsar

Tre storlekar och ett startpaket

Den lilla är 22 × 21 cm och rymmer 1,5 l. Den mellanstora är 26 × 34 cm och rymmer 4,5 l, och den stora är 30 × 34 cm och rymmer 5,5 l. Varje paket innehåller tio påsar. Vill du prova alla storlekar finns startpaketet med 4 små, 4 mellanstora och 2 stora.

De små passar till örter, rester och små bitar kött eller fisk. De mellanstora rymmer marinerat kött, grönt och mat som du har lagat i förväg. De stora är till för hela stekar och för flera portioner på en gång.

Vakuumpåsar med blixtlås och ventil

Folien är 90 mikron tjock per vägg. Påsen försluts med ett dubbelt blixtlås, och luften sugs ut genom en PE-ventil. Blixtlåset och PE-ventilen håller tätt, även med blöta, feta och pulverformiga råvaror. Påsarna är LFGB-testade för kontakt med livsmedel.

Så suger du ut luften ur påsen

Lägg maten i påsen och lämna lite plats upptill, så att blixtlåset går att stänga hela vägen. Lägg påsen plant, sätt den elektriska vakuumpumpen på ventilen och tryck på knappen. Pumpen stannar av sig själv när luften är ute. Låt varm mat svalna helt först, och håll vätska borta från ventilen, eftersom pumpen bara ska suga luft.

Vakuumpåsar för frysen

Påsarna tål ner till −20 °C. En fylld påse ligger platt, så den är lätt att lägga i fryslådan, och flera påsar kan ligga ovanpå varandra. Packa kött, fisk, bär och grönt i portioner, så att du bara tar fram det du behöver. Bär och grönt kan läggas i ett enkelt lager, så att de inte blir en enda klump i frysen.

Vakuumpåsar för sous vide

Sous vide är tillagning i vattenbad vid låg, jämn temperatur. Påsarna tål från −20 till +100 °C och kan användas både i frysen och i vattenbadet. När luften är ute ligger folien tätt mot köttet eller fisken, så att värmen från vattnet når maten från alla håll. Samma påse kan användas först till marinaden och sedan till vattenbadet.

Vid sous vide ligger temperaturen som regel en bra bit under de 100 °C som påsarna tål. Kött och fisk tillagas vid lägre temperatur än grönsaker, men i båda fallen håller sig temperaturen inom gränsen.

Återanvändbara påsar

Vakuumpåsarna är återanvändbara: de kan diskas i diskmaskin eller för hand och användas igen. Låt dem torka helt innan du lägger undan dem.

Påsar eller behållare

Påsen är till för det som är för stort eller för platt för en behållare: en hel stek eller ett par fiskfiléer. Behållaren är till för det som ska stå på hyllan, värmas i ugnen eller följa med i väskan. En tom påse tar nästan ingen plats i lådan, så påsarna är lätta att ha liggande bredvid behållarna. Båda används med samma elektriska pump, som säljs separat.