Pasta med gräddig svampsås

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och koka spaghettin al dente enligt anvisningen på förpackningen. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan du häller av det.

Värm en stekpanna på medelvärme medan pastan kokar. Stek bacontärningarna gyllene och knapriga. Ta upp dem ur pannan, men låt fettet vara kvar.

Häll olivoljan i pannan och stek champinjonerna tills vätskan har kokat bort och de har fått ordentligt med färg.

Tillsätt schalottenlök och vitlök och låt dem steka med tills löken är glansig och doftar – den ska inte ta färg.

Häll på grädden och låt såsen sjuda ett par minuter tills den tjocknar något.

Vänd ner pastan och baconet i såsen. Späd med lite av pastavattnet tills såsen lägger sig runt pastan.

Smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar. Strö över persilja och servera genast – eventuellt med finriven parmesan.