En krämig och fyllig risotto med den djupa sötman från svart vitlök, de lätt krispiga skogssvamparna och den friska gröna smaken av ramslök. Det är en rätt som samlar det bästa från vår och sensommar – enkel i sitt uttryck, men full av smak och lugn.
Svart vitlök är vanlig vitlök som långsamt fermenterats vid låg värme under flera veckor. Det ger en mild, rund och nästan karamelliserad smak som passar perfekt i risottons krämiga bas. Tillsammans med de gyllene svamparna och den aromatiska ramslöksoljan får du en rätt som känns både lyxig och hemtrevlig på samma gång.
Njut av den som den är, som en lätt måltid ensam – eller servera den som tillbehör till grillad kyckling, kalvkött eller färsk fisk. Vill du ha en mer mättande version kan du tillsätta lite knaperstekt bacon i tärningar eller små bitar kyckling.
people
Ingredienser
Risotto
350 g
Risottoris (Arborio eller Carnaroli)
1 stk
Små skalotteløg, finthakkede
2 fed
Sort hvidløg (fermenteret), most til puré
2 dl
Tør hvidvin
1.3 l
Hønse- eller grøntsagsfond
75 g
Smør i tern
80 g
Friskrevet parmesan
Til smag
Havsalt og friskkværnet peber
400 g
Blandede skovsvampe (kantareller, kejserhatte, shiitake eller portobello)
2 spsk
Olivenolie
2 spsk
Smør
Ca 50 g
Stor bundt ramsløg
2.5 dl
Neutral olie
Instruktioner
Anbefalede produkter
-
Gryta – 3-Ply Keramisk
Virettas 3-lagers keramiska grytor är konstruer...
Virettas 3-lagers keramiska...
589 kr -
Trägrydeske
Viretta Kogeske är ett klassiskt och mångsidigt...
Viretta Kogeske är ett klas...
189 kr -
Shojin Aira Kokkekniv
Shojin Aira kockkniven på 200 mm kombinerar skä...
Shojin Aira kockkniven på 2...
1 149 kr
Explore More Recipes
Utformad för ett balanserat liv
Matlagning börjar med lugn, bra råvaror och redskap som ligger bra i handen. På Viretta kombinerar vi form och funktion i ett modernt nordiskt uttryck – skapat för dig som ser köket som en plats för både gemenskap och inspiration.