En elegant och enkel rätt som kombinerar det möra, saftiga köttet från kalvfilén med en frisk och söt tomatkompott. De färska örterna binder samman smakerna och ger en lätt och aromatisk avslutning. Perfekt för en middag där du vill imponera utan att göra det komplicerat.

people

Ingredienser

650 g Kalvemørbrad
2 spsk Olivenolie
2 spsk Smør
1 kvist Frisk timian
1 fed Hvidløg, knust
Salt & pepper to taste
400 g Modne tomater
1 stk Små skalotteløg, finthakkede
1 fed Hvidløg, finthakket
1 tsk Sukker
1 spsk Balsamicoeddike
Lidt Frisk basilikum

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 180 °C.

2. Krydda filén med salt och peppar.

3. Stek den på alla sidor i olivolja i en het panna.

4. Vänd brösten och stek dem i 3–4 minuter på köttsidan.

5. Tillaga i ugnen i ca 10–12 minuter, tills kärntemperaturen är 54–56 °C (rosa).

6. Låt dem vila i 10 minuter innan du skär upp dem.

7. Fräs löken och vitlöken i olivolja i en kastrull.

8. Tillsätt tomater, socker, balsamvinäger, salt och peppar.

9. Låt sjuda i 10–15 minuter tills kompotten är tjock och söt.

10. Tillsätt färsk basilika i slutet, om så önskas.

11. Skär kalvfilén i skivor och lägg dem ovanpå tomatkompotten.

12. Ringla över olivolja och garnera med örter och pinjenötter, om så önskas.

Anbefalede produkter

Köksredskap i rostfritt stål

Jämn värme, precis kontroll och PFAS-fri säkerhet.

Se mer

Skärbrädor i massivt trä

Naturlig värme och knivvänliga ytor.

Se mer

Explore More Recipes

Stekt ankbröst med rödkål och ugnsrostade rotfrukter
Stekt ankbröst med rödkål och ugnsrostade rotfrukter View Full Recipe
Krispiga grönsaksblinis med syrlig syre och rörostkräm
Krispiga grönsaksblinis med syrlig syre och rörostkräm View Full Recipe
Utformad för ett balanserat liv

Matlagning börjar med lugn, bra råvaror och redskap som ligger bra i handen. På Viretta kombinerar vi form och funktion i ett modernt nordiskt uttryck – skapat för dig som ser köket som en plats för både gemenskap och inspiration.

Utforska filosofin bakom