En vass kniv är kockens absolut viktigaste verktyg. Den gör inte bara arbetet i köket snabbare och roligare; den är också betydligt säkrare än en slö kniv eftersom den skär precist istället för att...
En komplett guide till japanskt knivstål
Det finns en särskild aura kring japanska knivar. En känsla av precision, historia och kompromisslös dedikation till det perfekta snittet, förfinat genom århundraden. Denna unika tradition, från sa...
Damaskusstål kontra kolstål: Vilken kniv är bäst?
I köksknivarnas värld utspelas ofta en duell mellan två jättar: det estetiskt imponerande damaskusstålet och det råa, kompromisslösa (höga) kolstålet. Många står inför valet och frågar sig: Vad är ...
Damaskusmönster: En guide till smedens konst
Ett av de mest fängslande aspekterna hos en premium kökskniv är det levande, vågiga mönstret i ett damaskusstål. Det är ett visuellt fingeravtryck som berättar en historia om eld, stål och ett trad...
Vilket är det bästa stålet för en kökskniv? En komplett och djupgående guide
Det är den mest centrala frågan för alla som vill investera i ett kvalitetsverktyg för köket: Vilket stål är objektivt sett det bästa? Sanningen är att ett enkelt, definitivt svar inte existerar. J...
Äkta vs. falskt damaskstål: En guide för att upptäcka kvalitet
Damaskstål är mer populärt än någonsin – och med god anledning. De vackra, organiska mönstren är ett synligt bevis på avancerat hantverk och en rik historia. Men med populariteten följer tyvärr ock...
Så smids damaskusstål: En steg-för-steg-guide
De böljande, organiska mönstren i ett damaskusblad är fascinerande för både kockar och hantverksentusiaster. Mönstret är inte en ytlig dekoration, utan ett direkt resultat av en otrolig och komplex...
Är damaskusstål starkt? En analys av styrka, hållbarhet och prestanda.
De fascinerande mönstren i ett damaskusblad är utan tvekan vackra. Men en naturlig fråga uppstår: Är denna skönhet bara ytlig, eller är damaskusstål verkligen starkt och hållbart? Svaret är nyanser...
Stål-DNA: En djupgående analys av ZDP-189
I vår fortsatta utforskning av knivstålens värld rör vi oss nu in i ett område reserverat för de mest extrema legeringarna.Här hittar vi ZDP-189 – ett japanskt pulverstål som har blivit legendarisk...
Stålets DNA: En djupgående analys av AUS-10-stål
På vår resa genom knivstålens värld är det viktigt att inte bara fokusera på de stål vi själva har valt, utan också att förstå andra framstående aktörer på marknaden. Ett av de namn som ofta dyker ...
Stålets DNA: En djupgående guide till SG2-pulverstål.
I toppen av stålhierarkin, där vanliga legeringar inte längre räcker till, hittar vi en kategori av material som kallas ”superstål”. Det här är stål som tänjer på gränserna för vad som är metallurg...
Stålens DNA: En djupgående guide till 10Cr15CoMoV
I knivstålets värld finns det legender, och så finns det de moderna utmanarna som med teknologisk precision matchar legenderna på alla parametrar. 10Cr15CoMoV tillhör den senare kategorin. Men denn...